在起诉美团骑手但不知道对方车辆信息的情况下，您仍然可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为您提供的分析和建议：

1. 尝试通过美团平台获取信息：

   • 首先，您可以尝试联系美团客服，说明您的情况，并请求他们提供涉事骑手的车辆信息。作为平台方，美团在管理骑手的过程中，通常会收集并保存骑手的相关信息，包括车辆信息。
   • 如果美团客服拒绝提供或无法提供，您可以进一步要求他们提供骑手的联系方式，以便您直接与骑手沟通获取车辆信息。

2. 向公安机关报案并请求协助调查：

   • 如果您无法通过美团平台获取到所需信息，或者美团平台不配合您的调查，您可以向当地公安机关报案，并说明您的情况。
   • 公安机关在接到报案后，有权进行调查，并可以要求美团平台提供涉事骑手的车辆信息。公安机关的介入往往能够更有效地推动信息的获取。

3. 在起诉时申请法院调查取证：

   • 如果您已经决定起诉美团骑手，但在起诉时仍然不知道对方的车辆信息，您可以在起诉状中明确说明这一情况，并申请法院进行调查取证。
   • 法院在受理案件后，会根据您的申请和案件情况，决定是否进行调查取证。如果法院认为有必要，它会向美团平台或其他相关机构发出调查令，要求提供涉事骑手的车辆信息。

4. 利用其他证据来支持您的诉求：

   • 即使您不知道对方的车辆信息，您仍然可以收集其他相关证据来支持您的诉求。例如，您可以提供事故现场的照片、视频、目击者证言等，以证明事故的发生和对方的过错。
   • 这些证据在法庭上同样具有证明力，可以帮助您赢得诉讼。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方。
   • 同时，您需要确保自己提供的所有证据都是真实、合法、有效的，以避免因证据问题而影响诉讼结果。

行动建议：

• 首先尝试通过美团平台获取涉事骑手的车辆信息。
• 如果平台不配合，及时向公安机关报案并请求协助调查。
• 在起诉时，如果仍然不知道车辆信息，可以申请法院进行调查取证。
• 积极收集其他相关证据来支持您的诉求。

如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。