针对您提出的“小区遛狗不牵绳咬伤人怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律责任和赔偿的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：
首先，根据《民法典》的相关规定，饲养的动物如果造成他人损害，动物饲养人或管理人需要承担侵权责任。这意味着，如果狗主人在遛狗时没有牵绳，导致狗咬伤了他人，狗主人是需要承担赔偿责任的。
在具体赔偿方面，通常会包括以下几个项目：
医疗费用：这是最直接且必要的赔偿项目，包括被咬伤者因治疗而产生的所有医疗费用，如注射狂犬疫苗、免疫球蛋白、伤口处理、手术费用等。
误工费用：如果被咬伤者因治疗而无法正常工作，导致收入减少，狗主人也需要赔偿这部分误工费用。
护理费用：如果被咬伤者在治疗期间需要他人护理，狗主人还需要赔偿护理费用。
交通费用：被咬伤者因治疗而产生的交通费用，如往返医院的打车费、公共交通费等，也应由狗主人承担。
伤残赔偿金：如果被咬伤者的伤势严重，导致伤残，狗主人还需要根据伤残等级赔偿相应的伤残赔偿金。
在确定赔偿责任比例时，法院会综合考虑多种因素。例如，在您提到的案例中，雷某作为动物饲养人和管理人未能尽到管理和约束义务，被法院认定承担70%的责任；而张某作为经营者，对顾客有安全保障义务，因疏于防范被认定承担30%的责任。这表明，赔偿责任的比例并非固定不变，而是根据具体情况和各方过错程度来确定的。
此外，如果狗主人能够证明损害是因被侵权人故意或重大过失造成的，如路人故意挑逗狗导致被咬伤，那么狗主人可以不承担或减轻责任。但在大多数情况下，狗主人还是需要承担主要或全部责任。
因此，我建议您，如果遇到类似情况，首先确保被咬伤者得到及时的治疗，并保留好所有相关的医疗费用单据和其他证据。然后，与狗主人进行协商，尝试达成赔偿协议。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。