您好，关于老年夫妻签订的遗嘱是否有效的问题，这主要取决于遗嘱的形式以及是否符合相关法律规定。

首先，我们需要明确的是，遗嘱的形式有多种，包括公证遗嘱、自书遗嘱、代书遗嘱、录音遗嘱、录像遗嘱、打印遗嘱以及危急情况下的口头遗嘱。这些遗嘱形式都是法律所认可的，只要它们符合各自的形式要件，就具有法律效力。

对于老年夫妻签订的遗嘱，如果他们选择的是自书遗嘱，那么需要确保遗嘱是由他们自己亲笔书写，签名，并注明年、月、日。如果遗嘱内容涉及夫妻共同财产，那么需要双方都明确表示同意，并在遗嘱上签字确认。

如果老年夫妻选择的是代书遗嘱，那么根据《中华人民共和国民法典》的规定，应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。这是为了确保遗嘱的真实性和合法性，防止遗嘱被篡改或伪造。

另外，需要注意的是，像微信遗嘱这样的电子遗嘱形式，目前法律并没有明确规定其生效条件，因此通常被认为是无效的。所以，如果老年夫妻想要通过电子方式留下遗嘱，建议还是选择法律认可的遗嘱形式，并确保符合相关法律规定。

至于您提到的农村土地承包经营权能否作为遗产继承的问题，这需要根据具体情况来判断。一般来说，农村土地承包经营权是农户基于本集体经济组织成员的身份、通过合同方式无偿取得的一种财产权，它具有严格的人身属性，不具有可继承性。但是，如果遗嘱中涉及的是农户家庭共有的财产权益，并且符合相关法律规定，那么这部分财产权益是可以作为遗产进行分配的。不过，在具体操作时，还需要考虑到土地承包经营权的特殊性和相关法律法规的规定。

综上所述，老年夫妻签订的遗嘱是否有效，主要取决于遗嘱的形式以及是否符合相关法律规定。建议老年夫妻在签订遗嘱时，选择法律认可的遗嘱形式，并确保符合相关法律规定，以维护自己的合法权益。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。