老人把钱全存在保健品上，这一行为本身并不直接构成违法，但可能涉及多种法律风险和问题，需要分情况讨论：

1. 如果老人是自愿购买保健品，且保健品本身合法：

   • 老人作为完全民事行为能力人，有权自主处分自己的财产，包括将钱用于购买保健品。只要保健品是合法生产、销售的，且老人是在自愿、知情的情况下购买的，那么这一行为并不违法。
   • 但需注意：如果保健品存在虚假宣传、夸大功效等违法行为，或者销售者存在欺诈、误导等行为，那么老人可能因此遭受经济损失，甚至影响健康。此时，老人或其家属可以向相关部门投诉或寻求法律救济。

2. 如果老人并非完全自愿购买保健品，或存在被欺诈、误导的情况：

   • 如果销售者通过欺诈、误导等手段，使老人误以为保健品具有某种特殊功效或治疗作用，从而诱导老人购买，那么这一行为可能构成欺诈或误导消费者，违反了《消费者权益保护法》等相关法律法规。
   • 在这种情况下：老人或其家属有权要求销售者退货、退款，并可能获得相应的赔偿。如果销售者的行为构成犯罪，如诈骗罪，那么还可能面临刑事处罚。

3. 如果老人因购买保健品而导致财产损失或健康受损：

   • 如果老人因购买大量保健品而导致财产严重损失，或者因使用不合格保健品而导致健康受损，那么老人或其家属可以向相关部门投诉，要求销售者承担相应的法律责任。
   • 具体做法：可以收集相关证据，如购买凭证、保健品包装、宣传资料等，向消费者协会、市场监管部门或公安机关等部门投诉或报案。

4. 从家庭财产纠纷的角度来看：

   • 如果老人将大量财产用于购买保健品，而这一行为并未得到家庭其他成员的同意或认可，那么可能引发家庭财产纠纷。
   • 建议：家庭成员之间应加强沟通，了解老人的真实意愿和需求，避免因为财产问题而产生矛盾。如果确实存在纠纷，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决。

额外提醒：作为家属，应关注老人的消费行为和健康状况，及时提醒老人注意保健品的真实性和安全性。如果发现老人可能受到欺诈或误导，应及时采取措施保护老人的权益。

总结来说：老人把钱全存在保健品上并不直接违法，但可能涉及多种法律风险和问题。如果老人是自愿购买且保健品合法，那么行为本身不违法；但如果存在欺诈、误导或财产损失、健康受损等情况，那么老人或其家属有权寻求法律救济。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。