结论：合作没有签订协议，在符合一定条件下仍然可以起诉。以下从多个角度为你详细分析：
法律角度
- 合同成立的形式
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。
- 这意味着，即使没有签订书面协议，如果双方通过口头约定、实际履行行为等方式达成了合作的合意，合同也是成立的。例如，甲乙双方口头约定合作开展一个项目，甲负责提供资金，乙负责具体运营，之后双方也按照这个约定实际开展了工作，那么甲乙之间就形成了合同关系。
- 起诉的条件
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条规定，起诉必须符合下列条件：（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；（二）有明确的被告；（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
- 只要你的情况符合上述起诉条件，即使没有书面协议，也可以向法院提起诉讼。比如，你和对方合作做生意，对方拿了你的货物却没有支付货款，你有对方拿货的证据以及双方合作的相关事实依据，你作为原告，有明确的被告（对方），有具体的诉讼请求（要求对方支付货款及可能的利息等），有事实和理由（对方拿货未付款的事实），并且该纠纷属于法院受理民事诉讼的范围，你就可以向有管辖权的法院起诉。
证据角度
- 证据的种类和作用
- 在没有书面协议的情况下，你需要收集其他证据来证明合作关系的存在以及对方违约等事实。常见的证据包括聊天记录（如微信、QQ等）、邮件往来、转账记录、证人证言、实际履行行为的证据（如送货单、签收单等）。
- 例如，你和对方通过微信沟通合作事宜，包括合作的内容、双方的权利义务、付款方式等，这些聊天记录可以作为证明合作关系的证据。如果对方按照约定向你支付了部分款项，转账记录也可以作为合作以及对方履行部分义务的证据。
- 证据的收集和保存
- 你需要及时收集和保存相关证据，确保证据的真实性、合法性和关联性。对于电子证据，要注意保存原始载体，如手机、电脑等，同时可以对聊天记录、邮件等进行公证，以增强证据的证明力。
- 比如，你发现对方有违约的迹象后，要立即停止删除与对方的聊天记录，并将相关的聊天记录进行截图保存，有条件的话可以进行公证。对于送货单、签收单等纸质证据，要妥善保管，避免丢失或损坏。
诉讼风险角度
- 举证难度
- 没有书面协议会增加你的举证难度，因为你需要花费更多的时间和精力去收集和整理其他证据来证明你的主张。如果证据不充分或存在瑕疵，可能会导致法院无法认定合作关系的存在或对方违约的事实，从而影响你的诉讼结果。
- 例如，你和对方只有口头约定，没有其他书面或电子证据，对方在诉讼中又不承认合作关系的存在，那么你就很难证明你的主张，可能会面临败诉的风险。
- 对方抗辩
- 对方可能会以没有书面协议为由进行抗辩，否认合作关系的存在或提出其他抗辩理由。你需要提前做好应对准备，针对对方可能提出的抗辩理由收集相应的反驳证据。
- 比如，对方可能会说你们之间只是朋友之间的帮忙，不存在合作关系。你可以收集双方在合作过程中的聊天记录、邮件往来等证据，证明双方存在明确的合作意图和权利义务关系，从而反驳对方的抗辩。
建议：如果你遇到合作没有签订协议但需要起诉的情况，建议你先收集和整理相关证据，评估诉讼风险。如果对证据的收集和诉讼程序不太了解，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。