针对您提出的“押金保证金不给开发票怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确押金在一般情况下是不开具发票的。这是因为押金本质上属于暂收款，它尚未确认为收入，且相关的经济业务（如租赁、销售等）可能尚未完成，未来押金还有可能退还。因此，在收取押金时，通常只需开具收据作为收到押金的凭证，而不需要开具发票。
然而，也存在一些特殊情况，押金是可以开具发票的：
押金逾期未退还：
- 当押金因为某种原因（如违约、损坏物品等）逾期未退还时，其性质就由暂收款转变为了企业的额外收入。
- 在这种情况下，企业应将押金确认为收入，并按照规定计算缴纳相关税费，此时就可以开具发票了。
押金被用于抵减相关费用：
- 如果双方在合同中约定，押金可以直接抵减租金、货款等相关费用，那么在抵减时，押金实际上已经转化为了支付的费用。
- 在这种情况下，可以按照实际抵减的金额开具发票，因为这符合发票开具的条件。
接下来，关于押金收据的开具与管理，我想给您一些建议：
- 即使不能开具发票，收取押金的一方也必须向支付方开具收据，作为收到押金的凭证。
- 收据上应明确注明押金金额、支付方式、支付日期等信息，并加盖公章或财务章，以确保其法律效力。
最后，我还想提醒您一些注意事项：
- 由于具体的规定可能因地区和行业而有所不同，因此在实际操作中，我建议您咨询当地的税务部门或专业律师，以确保您的操作符合相关法律法规。
- 双方在签订合同时，应明确押金的性质、用途及处理方式，以避免后续可能出现的纠纷。
综上所述，押金是否可以开发票，需要根据具体情况及当地税务规定来判断。在处理押金问题时，双方应严格遵守相关法律法规，并确保合同的明确性与合法性。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。