个体户签订的合同中，经营者确实可以作为原告起诉。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律主体资格
个体工商户的法律地位：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五十四条，自然人从事工商业经营，经依法登记，为个体工商户。个体工商户可以起字号，并具有相对独立的民事主体资格。这意味着个体工商户在民事活动中，包括签订合同和提起诉讼，都可以以自己的名义进行。
诉讼主体资格：
- 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第五十九条，在诉讼中，个体工商户以营业执照上登记的经营者为当事人。有字号的，以营业执照上登记的字号为当事人，但应同时注明该字号经营者的基本信息。这进一步确认了个体工商户（包括其经营者）在诉讼中的主体资格。
二、起诉条件与流程
起诉条件：
- 个体工商户的经营者作为原告起诉时，需要满足一般的起诉条件，包括有明确的被告、具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖等。
起诉流程：
- 准备材料：包括起诉状、证据材料（如合同、发票、送货单等）、原告和被告的身份信息等。
- 选择管辖法院：根据“原告就被告”原则，一般向被告住所地的基层人民法院提起诉讼。若合同中有约定管辖且符合法律规定，则向约定的管辖法院起诉。
- 提交起诉状及证据：将起诉状及证据材料按被告人数加一的数量准备好，一并提交给有管辖权的人民法院立案庭。
- 缴纳诉讼费用：在法院受理案件后，按照通知缴纳相应的诉讼费用。
- 等待开庭通知与参加诉讼：法院受理案件后会安排开庭时间，并通过传票等方式通知原告和被告。原告需按时到达法庭，遵守法庭纪律，如实陈述案件事实，进行举证、质证和辩论等诉讼行为。
三、实际案例与注意事项
实际案例：
- 在合同纠纷中，如果个体工商户未履行合同义务或产品质量存在问题，合同相对方可以将其列为被告提起诉讼。同样地，如果个体工商户是合同中的受害方，其经营者也可以作为原告起诉对方。
注意事项：
- 确保主体资格合法：个体工商户应以营业执照上登记的字号为原告（如有字号），并注明经营者的基本信息。若无字号，则直接以经营者个人名义起诉。
- 明确诉讼请求与事实理由：诉讼请求需明确、具体，事实和理由部分应详细陈述纠纷经过、原因及支持诉讼请求的事实依据。
- 收集充分证据：证据是诉讼的关键，个体工商户的经营者应收集与案件相关的所有证据，确保证据的真实性、关联性和合法性。
总结与建议：
个体工商户的经营者在签订合同后，如果因合同纠纷需要提起诉讼，完全可以作为原告进行起诉。在起诉过程中，应确保自身主体资格合法，明确被告信息与诉讼请求，选择正确的管辖法院，并严格按照法律规定撰写和提交起诉状及相关证据材料。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。