超市员工离职时货少了，并不意味着员工必须赔钱，这取决于具体情况和法律规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 员工合法离职且无过错的情况：

   • 如果员工是按照《劳动合同法》的规定，提前三十日以书面形式通知超市（或在试用期内提前三日通知）后离职，且离职过程中无任何过错（如未故意损坏或盗窃货物），那么员工无需对货物短缺负责。超市应依法为员工结算工资并办理离职手续，不能要求员工赔偿货物损失。

2. 员工存在过错或违法行为的情况：

   • 故意损坏或盗窃货物：如果员工在离职前故意损坏或盗窃超市货物，导致货物短缺，那么员工应承担相应的赔偿责任。超市可以依据相关证据（如监控录像、证人证言等）向员工追偿。
   • 违反合同约定或规章制度：如果劳动合同或超市规章制度中明确规定了员工在离职前需进行货物盘点或交接，且员工未履行相关义务导致货物短缺，超市可能根据合同或规章制度要求员工承担一定责任。但这一要求需合理且不违反法律法规的强制性规定。

3. 超市管理不善或系统漏洞导致货物短缺：

   • 如果货物短缺是由于超市自身管理不善（如库存管理混乱、盘点不准确等）或系统漏洞（如收银系统故障导致货物未正确记录）导致的，那么员工无需承担赔偿责任。超市应自行承担管理不善或系统漏洞带来的后果。

4. 法律建议与总结：

   • 超市方面：应建立健全的货物管理制度和盘点流程，确保货物数量准确无误。同时，在劳动合同或规章制度中明确员工在离职前的货物盘点和交接义务，以及违反义务可能承担的责任。
   • 员工方面：在离职前应积极配合超市进行货物盘点和交接工作，确保货物数量准确无误。如果发现货物短缺且非自身原因导致，应及时向超市说明情况并保留相关证据。
   • 争议解决：如果双方就货物短缺问题产生争议，建议通过友好协商解决。协商不成的，可以依法向劳动争议调解委员会申请调解或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。必要时，还可以向人民法院提起诉讼。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条：劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
• 《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规中关于劳动者赔偿责任的规定（具体条款需根据实际情况引用，如涉及故意损坏或盗窃货物，可能涉及《刑法》或《治安管理处罚法》的相关规定）。

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