农贸市场物业管理收取卫生费是否合法，需分情况讨论：
若卫生费属于物业管理费的一部分：
- 根据《物业管理条例》的相关规定，物业管理企业有权按照物业服务合同的约定，对房屋及配套的设施设备和相关场地进行维修、养护、管理，并维护相关区域内的环境卫生和秩序。在此情况下，如果物业服务合同中明确约定了卫生费作为物业管理费的一部分，且该费用标准合理、透明，那么物业管理收取卫生费是合法的。
若卫生费是单独收取且未经业主同意：
- 如果物业管理企业未经业主大会或业主委员会的同意，擅自决定收取卫生费，或者虽然经过同意但费用标准不合理、不透明，那么这种收取行为可能构成违法。因为根据相关法律法规，物业管理企业的收费行为应当遵循公开、公平、公正的原则，且必须得到业主的同意。
若卫生费收取依据地方性法规或政府指导价：
- 在某些地区，可能存在地方性法规或政府指导价对农贸市场卫生费的收取进行明确规定。如果物业管理企业按照这些规定收取卫生费，且费用标准符合规定，那么这种收取行为是合法的。但需要注意的是，即使存在地方性法规或政府指导价，物业管理企业也应当确保收费行为的透明度和合理性，避免损害业主的合法权益。
法律建议：
- 对于业主而言，如果认为物业管理企业收取的卫生费不合理或违法，可以先与物业管理企业进行沟通协商，要求其提供收费依据和标准。如果协商无果，可以向业主大会或业主委员会反映情况，寻求帮助和支持。必要时，还可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 对于物业管理企业而言，应当严格遵守相关法律法规和物业服务合同的约定，确保收费行为的合法性和合理性。在收取卫生费前，应当与业主大会或业主委员会进行充分沟通协商，明确收费标准和依据，并确保收费行为的透明度和公开性。
可能后果：
- 如果物业管理企业违法收取卫生费，可能会面临业主的投诉和举报，甚至可能受到相关部门的处罚。同时，这种行为也可能损害物业管理企业的声誉和形象，影响其与业主之间的信任和合作关系。
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