针对“物业多收做买卖人的卫生费是否合法”的问题，结论需分情况讨论：
若合同有明确约定且符合程序
若业主与物业公司签订的物业服务合同中，明确约定了针对特定卫生服务项目（如垃圾清运费、定期消毒费等）可单独收取费用，且详细说明了收费标准及方式，同时该收费已获得当地物价部门审批或经业主大会同意，则此类收费在符合合同约定的前提下是合法的。例如，合同中约定了“商户需额外缴纳垃圾清运费”，且物业已公示收费标准并获得物价部门核准，则收费行为合法。
若合同无约定或程序不合法
若物业服务合同中未约定收取卫生费，且物业未经物价部门审批或业主大会同意，擅自向做买卖人收取卫生费，则此行为不合法。例如，物业费明细中已包含“公共区域清洁费”，但物业仍以“商户卫生费”名义额外收费，且无法提供物价部门批文或业主大会决议，则属于重复收费，业主有权拒绝支付。
法律背景与依据：
- 根据《民法典》规定，小区重大事项需由业主共同决定。物业收取额外费用需经业主大会或业主代表大会讨论通过，并公示收费用途、标准等。
- 根据《物业管理条例》要求，物业公司应公开透明地管理物业费用，卫生费若需单独收取，必须专款专用并定期公示收支情况。
- 地方政策可能对卫生费收取有特殊规定。例如，某些地区因垃圾处理成本高，允许物业在物业费基础上另行收取卫生费，但需符合政府规定的标准。
操作建议：
- 核查合同与公示：要求物业提供收费依据，包括合同条款、物价部门批文、业主大会决议等，并核对物业费明细中是否已包含卫生费用。
- 咨询确认：若对物业提供的依据存疑，可向当地房地产管理部门、物价部门咨询，确认收费的合法性。
- 留存证据：若物业未提供服务或收费标准不透明，可拍照、录像留证，并记录沟通记录。
- 协商或投诉：若发现不合法收费，可先与物业协商退还费用；协商不成时，向相关部门投诉或通过法律途径解决争议。
可能后果：
- 若物业合法收费但未公示，可能面临行政处罚（如罚款、整改）；
- 若物业非法收费，业主可要求退还费用，并可能通过诉讼要求赔偿损失。
如有进一步疑问或需具体指导，可直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供详细解答。