结论：针对“老人住院故意给儿子女儿折腾”这一情况，需从法律与道德两个层面进行综合考量。若老人的行为构成对子女合法权益的侵害，子女可依法维权；同时，也应注重家庭关系的调和，寻求非诉讼方式解决纠纷。以下为具体分析：
一、法律层面分析
人格权保护：
- 若老人的行为（如无端指责、恶意骚扰等）对子女的名誉权、隐私权等人格权造成侵害，子女有权依据《中华人民共和国民法典》中关于人格权保护的相关规定，要求老人停止侵害、赔礼道歉，并可要求赔偿因此造成的精神损失。
- 法律依据：《民法典》第九百九十五条规定，人格权受到侵害的，受害人有权依照本法和其他法律的规定请求行为人承担民事责任。受害人的停止侵害、排除妨碍、消除危险、消除影响、恢复名誉、赔礼道歉请求权，不适用诉讼时效的规定。
赡养义务与家庭关系：
- 子女对老人负有法定的赡养义务，这包括经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉。然而，赡养义务并不意味着子女必须无条件忍受老人的不合理行为。
- 若老人的行为严重影响到子女的正常生活和工作，子女有权在履行赡养义务的同时，寻求法律途径保护自己的合法权益。
- 法律依据：《民法典》第一千零六十七条规定，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。同时，家庭成员间应当敬老爱幼，互相帮助，维护平等、和睦、文明的家庭关系。
侵权责任：
- 若老人的行为构成对子女财产权、人身权等其他合法权益的侵害，子女可依据《民法典》中关于侵权责任的相关规定，要求老人承担侵权责任。
- 法律依据：《民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
二、道德层面与家庭关系调和
沟通与理解：
- 子女应尝试与老人进行深入沟通，了解其行为背后的原因和动机，寻求双方都能接受的解决方案。
- 老人可能因年龄、健康状况等因素导致情绪波动或行为异常，子女应给予更多的理解和包容。
寻求第三方协助：
- 若双方沟通无果，可寻求家庭成员、亲友或社区工作人员的协助，进行调解和劝说。
- 必要时，可寻求专业心理咨询师或家庭治疗师的帮助，以改善家庭关系。
法律途径作为最后手段：
- 在尝试所有非诉讼方式均无果的情况下，子女可考虑通过法律途径解决纠纷。但应明确，法律途径应作为最后手段，且需谨慎使用，以免进一步加剧家庭矛盾。
三、具体建议
收集证据：
- 若子女决定通过法律途径维权，应首先收集相关证据，如老人的不当行为记录、证人证言、医疗记录等，以证明老人的行为对子女造成了实际损害。
咨询专业律师：
- 在采取法律行动前，建议子女咨询专业律师，了解自身权益和可能的法律后果，以便制定合理的维权策略。
注重家庭和谐：
- 无论采取何种方式解决纠纷，都应注重家庭和谐和老人的身心健康。子女应尽可能在维护自身权益的同时，履行对老人的赡养义务。
最后，家庭纠纷往往涉及复杂的情感和利益关系，需要谨慎处理。若您面临此类问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。