结论：是否可以追究“小三”的责任，取决于保证书的具体内容、签署背景以及后续行为是否违反了保证书中的约定或相关法律规定。以下从不同角度进行分析：
一、保证书的内容与性质
保证书内容合法有效：
- 如果保证书的内容是双方自愿、平等协商的结果，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这份保证书在法律上是有效的。
- 例如，保证书中约定“小三”不再与原配的配偶保持不正当关系，或者承诺赔偿原配因此遭受的精神损失等，这些条款在合法范围内是有效的。
保证书内容违法或无效：
- 如果保证书的内容涉及违法或违背公序良俗，如要求“小三”进行非法活动或放弃某些合法权益，那么这些条款是无效的。
- 无效的条款不会对“小三”产生法律约束力，原配也就无法依据这些条款追究“小三”的责任。
二、保证书的签署背景与目的
签署背景合法：
- 如果保证书是在双方平等、自愿的基础上签署的，且签署目的是为了解决因不正当关系引发的纠纷，那么这份保证书可以作为后续追究责任的依据之一。
签署背景存在胁迫或欺诈：
- 如果保证书是在一方胁迫或欺诈的情况下签署的，那么这份保证书可能被视为无效。
- 在这种情况下，原配无法依据保证书追究“小三”的责任，因为保证书本身就不具有法律效力。
三、后续行为是否违反保证书约定或法律规定
违反保证书约定：
- 如果“小三”在签署保证书后，仍然违反保证书中的约定，如继续与原配的配偶保持不正当关系，那么原配可以依据保证书中的条款追究“小三”的责任。
- 追究责任的方式可能包括要求赔偿精神损失、要求履行保证书中的其他义务等。
违反法律规定：
- 即使保证书中没有明确约定，如果“小三”的行为违反了法律规定，如侵犯了原配的配偶权、名誉权等，原配也可以依法追究“小三”的责任。
- 在这种情况下，原配可以依据相关法律规定，向法院提起诉讼，要求“小三”承担相应的法律责任。
四、实际操作中的建议
收集证据：
- 原配在追究“小三”责任时，应首先收集相关证据，如保证书、聊天记录、照片、视频等，以证明“小三”的行为违反了保证书约定或法律规定。
咨询专业律师：
- 由于法律问题的复杂性和专业性，原配在追究“小三”责任前，最好咨询专业律师的意见，以了解自己的权利和义务，以及追究责任的具体方式和程序。
考虑实际效果：
- 在追究“小三”责任时，原配还应考虑实际效果，如是否能够真正解决问题、是否会对自己的生活产生负面影响等。有时候，通过协商、调解等方式解决问题可能更为合适。
总结：是否可以追究“小三”的责任，需要综合考虑保证书的内容、签署背景、后续行为以及法律规定等多个因素。如果你面临类似问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。