结论：美工稿买断后是否可以自行二改并换人像作商用，需根据买断协议的具体条款、原作品权利归属及二改后作品的性质综合判断，以下分情况说明：
若买断协议明确约定“买断后买方享有完全的修改权及商用权”
此时买方有权对美工稿进行二次修改（包括更换人像），且修改后的作品可直接用于商业用途。但需注意：
- 原作品权利归属：若原美工稿涉及第三方权利（如人像模特的肖像权、字体版权、图片版权等），即使买断协议未限制修改，仍需单独取得第三方授权，否则可能构成侵权。
- 修改程度：若二改后的作品与原作品差异较大（如完全重构画面），可能被认定为新作品，此时需确保新作品不侵犯他人权利（如更换的人像需取得肖像权人同意）。
若买断协议仅约定“买方享有使用权，但未明确修改权”
此时买方需谨慎操作：
- 修改权限制：根据《著作权法》，修改权通常属于原作者（除非协议明确转让）。若协议未约定，买方自行修改可能构成违约或侵权。
- 商用风险：即使协议允许商用，若修改后的作品涉及第三方权利（如人像、字体等），仍需单独授权，否则可能面临肖像权、著作权侵权索赔。
若原美工稿涉及第三方权利（如人像、字体、图片等）
无论买断协议如何约定，买方均需：
- 取得人像肖像权授权：若更换人像，需与新模特签订肖像权使用协议，明确商用范围、期限等。
- 核查其他素材版权：如原稿中使用的字体、图片等需确认是否可商用（如开源字体、免版权图片等），避免侵权。
建议操作步骤：
- 审查买断协议：重点查看是否包含“修改权”“商用权”“第三方权利处理”等条款。
- 确认原作品权利状态：联系原作者或通过版权登记信息核查是否涉及第三方权利。
- 签订补充协议（如需）：若协议未明确修改权，可与原作者协商签订补充协议，明确修改及商用权限。
- 取得新素材授权：若更换人像或使用新素材，需单独取得权利人授权。
风险提示：
- 即使买断协议允许修改，若修改后的作品与原作品高度相似，可能被认定为“实质性相似”，引发原作者维权。
- 商用过程中若未取得第三方授权（如人像、字体等），可能面临高额赔偿（如肖像权侵权赔偿可能按获利或损失计算，无固定标准）。
如有具体协议或案例细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您分析风险点及合规方案。