售卖变质食物，消费者主要可依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条来要求赔偿。以下是详细的分析和说明：
一、基本赔偿要求
退款：
- 消费者有权要求销售变质食品的商家退还其支付的价款。因为消费者支付价款是为了获得符合质量要求的商品，而变质食品显然无法满足这一基本条件。
支付赔偿金：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，如果生产者生产不符合食品安全标准的食品，或者经营者明知食品变质依然销售，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 赔偿金计算方式：
- 一是按食品价款的十倍计算；
- 二是按因食用变质食品导致的实际损失的三倍计算。
- 最低赔偿限额：如果这样计算所得的赔偿金不满1000元，则按1000元计。这是为了确保消费者在遭受较小损失时也能获得足够的赔偿。
精神损害赔偿（若适用）：
- 虽然《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十一条主要规定了因经营者侵权行为造成严重精神损害时的赔偿，但在食品安全领域，若因食用变质食品导致消费者遭受精神损害（如焦虑、抑郁等），消费者在主张其他赔偿的同时，也可以尝试要求精神损害赔偿，具体需根据实际情况和法院判断。
二、法律依据
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
- 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
- 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
三、维权途径
- 协商：首先尝试与商家协商解决，要求退款和赔偿。
- 调解：若协商无果，可以请求消费者协会或依法成立的其他调解组织进行调解。
- 投诉：向有关行政部门（如市场监督管理部门）投诉，要求对商家进行处罚并协助维权。
- 诉讼：若其他途径均无法解决问题，可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径解决纠纷。
四、注意事项
保留证据：
- 消费者在维权过程中，应合理保留相关证据，包括购物凭证（如购物小票、发票等）、变质食品的照片或样品、医院诊断证明（若因食用变质食品导致身体不适）等，以确保维权权益。
及时维权：
- 发现食品变质后，应及时采取措施维权，避免拖延导致证据丢失或诉讼时效过期。
示例说明：
假设消费者在某超市购买了一包价值50元的变质饼干，食用后导致腹泻并就医花费了200元医疗费。在此情况下，消费者有权要求超市：
- 退还50元购物款；
- 支付价款十倍的赔偿金，即500元；
- 或者支付实际损失三倍的赔偿金，即600元（200元医疗费的三倍）；
- 由于600元大于500元且大于1000元的最低限额不适用（此处仅为比较计算方式，实际应取价款十倍与损失三倍中的较大者且考虑最低限额，但此例中损失三倍已超价款十倍且未达需按最低限额调整的情况，不过为说明最低限额概念，假设若按价款十倍算且不足1000元时则按1000元计）；若按价款十倍算为500元，但因存在实际损失三倍600元的情况，所以应取600元；同时，由于600元未达到“增加赔偿的金额不足一千元时按一千元计”的标准（此标准适用于价款十倍或损失三倍计算后仍不足1000元的情况），所以最终赔偿金为600元（实际操作中，消费者可选择对自己更有利的计算方式）。此外，消费者还有权要求超市赔偿200元的医疗费。
综上所述，消费者在买到变质的食品后，不仅有权要求商家退还购买价款和支付赔偿金，还可在遭受人身伤害时主张其他相关费用赔偿。在维权过程中，消费者应充分利用法律武器保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。