针对您提出的“三十年的开荒地出租没签合同会有啥后果”这一问题，以下是我的详细解答：
法律关系的不确定性：
- 在没有签订书面租赁合同的情况下，出租方和承租方之间的法律关系可能变得不明确。这可能导致双方在租赁期限、租金支付、土地使用方式等关键条款上产生争议。由于缺乏书面证据，一旦发生纠纷，双方可能难以证明各自的主张，从而增加了解决纠纷的难度和成本。
租赁期限的模糊性：
- 口头约定的租赁期限往往不够明确，容易引发争议。特别是对于长达三十年的租赁期限，如果没有书面合同作为依据，双方可能对租赁期限的起始和结束时间、续租条件等存在不同理解。这可能导致在租赁期满或提前终止时，双方因租赁期限问题产生纠纷。
租金支付和调整的困难：
- 没有书面合同，租金支付方式和金额可能变得不明确。双方可能因租金支付时间、支付方式、租金调整机制等产生争议。此外，如果市场租金水平发生变化，双方可能难以就租金调整达成一致，从而影响租赁关系的稳定性。
土地使用和管理的风险：
- 开荒地出租往往涉及土地的使用和管理问题。没有书面合同，双方可能对土地的使用方式、管理责任、维护义务等存在不同理解。这可能导致土地被滥用、破坏或管理不善，从而损害双方的利益。
法律风险的增加：
- 在没有书面合同的情况下，如果一方违反口头约定，另一方可能难以通过法律途径维护自己的权益。因为口头约定往往难以证明，且法律对口头合同的保护力度相对较弱。此外，如果租赁行为违反了相关法律法规（如土地管理法、农村土地承包法等），双方还可能面临法律制裁的风险。
针对以上问题，我给出以下建议：
- 尽快签订书面租赁合同：双方应尽快就租赁事宜签订书面合同，明确租赁期限、租金支付方式、土地使用方式、管理责任等关键条款。这有助于减少纠纷的发生，并保障双方的合法权益。
- 咨询专业律师：在签订合同前，双方可以咨询专业律师，了解相关法律法规和合同条款的合法性、有效性。律师可以提供专业的法律意见，帮助双方制定合理的租赁方案。
- 保留相关证据：在租赁过程中，双方应保留好与租赁相关的证据（如租金支付凭证、土地使用照片等）。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用。
如果您在开荒地出租过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。