结论：老人去世留有存折，若子女差一个不到场，银行通常不会直接给拿钱。这是因为银行在处理此类事务时，需要确保所有合法继承人的权益得到保障，避免后续出现纠纷。

法律背景与解释：

1. 继承权的确认：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，继承开始后，按照法定继承办理；有遗嘱的，按照遗嘱继承或者遗赠办理。在老人去世后，其遗产（包括存折中的资金）应由其合法继承人继承。
   • 合法继承人通常包括配偶、子女、父母等。在子女作为继承人的情况下，所有子女均享有平等的继承权。

2. 银行的操作流程：

   • 银行在处理去世客户的存款提取时，会要求继承人提供一系列证明文件，如死亡证明、继承权证明（如公证书或法院判决书）等。
   • 这些证明文件的作用是确认继承人的身份和继承权，确保资金被合法、准确地分配给所有继承人。
   • 如果子女中有一个或多个未到场，且未提供有效的授权或放弃继承的声明，银行通常会拒绝直接支付资金，以避免后续纠纷。

3. 可能的情况与建议：

   • 所有继承人协商一致：如果所有子女能够协商一致，并共同前往银行办理提取手续，或者通过公证等方式明确继承权的分配，银行可能会根据相关证明文件支付资金。
   • 部分继承人无法到场：如果部分子女因特殊原因无法到场，可以考虑通过公证委托其他继承人代为办理提取手续，或者通过法院诉讼确认继承权后，再凭法院判决书到银行办理提取。
   • 存在纠纷：如果子女之间对继承权存在争议，建议先通过协商、调解或诉讼等方式解决纠纷，明确继承权的分配后，再凭相关证明文件到银行办理提取手续。

法律后果与风险提示：

• 如果未经所有合法继承人同意，擅自提取去世老人的存款，可能会引发法律纠纷，甚至面临法律责任。
• 因此，在处理此类事务时，务必确保所有合法继承人的权益得到保障，避免后续出现不必要的麻烦和损失。

总结与建议：

• 在老人去世后，其存折中的资金应由所有合法继承人共同继承。
• 如果子女差一个不到场，银行通常不会直接支付资金。建议所有继承人协商一致，或通过公证、诉讼等方式明确继承权的分配后，再凭相关证明文件到银行办理提取手续。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。