农田水利灌溉沟渠被施工破坏，确实有可能构成环境资源侵权，但具体是否构成需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、环境资源侵权的定义与构成要件
环境资源侵权，通常指的是因污染环境或破坏生态，对他人的人身权、财产权或其他合法权益造成损害的行为。其构成要件一般包括：
- 行为要件：存在污染环境或破坏生态的行为。
- 损害结果要件：该行为导致了他人人身权、财产权或其他合法权益的损害。
- 因果关系要件：污染环境或破坏生态的行为与损害结果之间存在因果关系。
二、农田水利灌溉沟渠被施工破坏是否构成环境资源侵权
若施工行为导致沟渠功能丧失，影响农田灌溉，进而造成农作物减产或绝收等财产损失：
- 在这种情况下，施工行为可以视为对农田生态环境的破坏，因为它影响了农田的正常灌溉，进而对农作物的生长和产量产生了负面影响。
- 如果这种破坏行为与农作物减产或绝收等财产损失之间存在直接的因果关系，那么该行为就有可能构成环境资源侵权。
若施工行为仅导致沟渠物理形态上的破坏，但未对农田灌溉或农作物生长产生实质性影响：
- 在这种情况下，虽然施工行为破坏了沟渠，但并未对农田生态环境或他人的合法权益造成实际损害。
- 因此，该行为可能不构成环境资源侵权，但可能涉及其他法律责任，如财产损害赔偿等。
三、法律建议与后续行动
收集证据：
- 如果认为施工行为构成了环境资源侵权，应首先收集相关证据，包括施工前后的照片、视频、农作物生长情况记录、专家鉴定意见等。
- 这些证据将有助于证明施工行为的存在、损害结果的发生以及两者之间的因果关系。
协商与调解：
- 在收集到足够证据后，可以尝试与施工单位进行协商或调解，寻求合理的赔偿或修复方案。
- 协商与调解是解决纠纷的一种快速、经济的方式，有助于维护双方的关系和社会的和谐稳定。
法律诉讼：
- 如果协商与调解无果，可以考虑向法院提起法律诉讼，要求施工单位承担环境资源侵权的法律责任。
- 在诉讼过程中，需要提交充分的证据来支持自己的主张，并遵循法院的审理程序和判决结果。
关注相关法律法规：
- 在处理此类纠纷时，应关注相关的法律法规和政策文件，如《环境保护法》、《水污染防治法》、《侵权责任法》等。
- 这些法律法规将为处理纠纷提供法律依据和指导原则。
最后需要强调的是，农田水利灌溉沟渠被施工破坏是否构成环境资源侵权，需结合具体情况进行判断。如果你遇到了此类问题，并需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。