结论：新员工入职不到一年就离职，公司扣培训费是否合法，关键在于双方是否签订了有效的服务期协议、员工是否违反了该协议，以及公司是否能提供确凿的证据证明培训费用的实际发生。以下是对此问题的详细分析：

1. 合法扣除培训费的情况：

   • 签订了服务期协议且违约：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十二条，若公司为新员工提供了专项培训费用，并与其订立了约定服务期的协议，新员工违反该约定时，应按照协议支付违约金。违约金的数额不得超过公司提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。例如，公司花费1万元送新员工参加专业技能培训，并约定了5年的服务期。若新员工在服务期内离职，公司有权根据协议扣除相应的违约金，但扣除的金额需按照服务期未履行部分的比例计算。
   • 符合保密或竞业限制协议：若新员工与公司签订了保密协议或竞业限制协议，并违反了相关约定，且培训费用与这些协议有直接关联，并在协议中有明确约定，那么公司扣除相应费用也可能是合法的。

2. 不合法扣除培训费的情况：

   • 未签订服务期协议或未违约：若双方未签订服务期协议，或新员工虽签订了协议但未违反服务期约定，公司擅自从员工工资中扣除培训费是违法的。
   • 常规职业培训：公司对新员工进行的一般职业技能培训，如公司规章制度培训、基本业务操作培训等，属于公司的法定义务和员工福利，不得在新员工离职时扣除所谓的“培训费”。
   • 未提供实际培训或证据不足：若公司无法提供支付凭证、培训记录等确凿证据证明实际开展了培训活动并支出了培训费用，那么在新员工离职时扣除培训费是不合法的。
   • 约定不明确或未经协商一致：若公司与新员工就培训费用、服务期等事项没有进行明确的书面约定，或虽有约定但未经新员工本人签字确认、协商一致，公司单方面扣除培训费也是不合法的。

法律建议：

• 对于公司而言，应确保与新员工签订的服务期协议内容明确、合法有效，并妥善保存培训费用的相关证据，如外出学习的报名费、住宿费用、差旅费等发票，以及培训课程安排、培训签到表等记录。
• 对于新员工而言，在面临公司扣除培训费的情况时，应首先检查自己是否签订了服务期协议、是否违反了协议约定，以及公司是否能提供充分的证据证明培训费用的实际发生。若认为公司扣除培训费的行为不合法，可与公司进行协商解决；协商不成时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

可能后果：

• 若公司违法扣除培训费，新员工有权要求公司返还被扣除的费用，并可能因此获得相应的赔偿。
• 若新员工违反服务期协议，公司有权要求其支付违约金，但违约金的数额需符合法律规定，不得过高。

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