楼上将厨房改造成卫生间，且正对楼下厨房的行为，确实构成侵权，并违反了相关法律法规。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、违反《住宅室内装饰装修管理办法》
禁止性规定：
- 根据《住宅室内装饰装修管理办法》第五条第二项，明确禁止将没有防水要求的房间或者阳台改为卫生间、厨房间。厨房在原始设计中通常不具备卫生间的防水条件，因此将其改造为卫生间，直接违反了这一规定。
结构安全：
- 若改造过程中涉及拆除承重墙等承重结构，将严重影响整栋楼的结构安全，这同样属于违法行为。
二、构成相邻关系侵权
影响卫生与健康：
- 厨房作为食物加工和烹饪的场所，对卫生条件有严格要求。将厨房改为厕所，可能导致污水、异味等通过管道渗透或散发至楼下，严重影响楼下住户的正常生活和身体健康。
存在安全隐患：
- 若改造后的厕所防水处理不当，易发生渗漏，导致楼下厨房装修和厨具受损，给楼下住户带来经济损失。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百八十八条，不动产的相邻权利人应遵循有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则处理相邻关系。楼上住户的改造行为显然违背了这一原则，侵犯了楼下住户的合法权益。
- 同时，根据《民法典》第二百九十六条，不动产权利人因用水、排水等利用相邻不动产的，应当尽量避免对相邻的不动产权利人造成损害。楼上改造行为若导致楼下业主房屋受损，楼下业主有权要求楼上业主停止侵害、排除妨碍并赔偿损失。
三、建筑物区分所有权与权益保护
业主权利与限制：
- 根据《民法典》第二百七十二条，业主对其建筑物专有部分享有占有、使用、收益和处分的权利，但行使权利时不得危及建筑物的安全，也不得损害其他业主的合法权益。楼上住户的改造行为若未考虑建筑安全和其他业主的权益，则属于不当行使权利。
法院判决倾向：
- 法院在审理此类案件时，会重点审查改造行为的合法性、合规性，以及其对楼下住户造成的实际影响。若改造行为违法且损害了楼下住户的合法权益，法院将倾向于支持楼下住户的诉讼请求，即要求楼上恢复原状或赔偿损失。
四、建议与措施
沟通协商：
- 若发现楼上有此类改造行为，建议先与邻居进行沟通协商，寻求和解方案。可以明确告知对方其行为可能违反的法律法规和造成的实际影响，尝试通过友好协商解决问题。
向物业或相关部门反映：
- 若沟通无果，可向物业或相关部门（如城管、住建部门等）反映情况，由他们介入处理并寻求合适的解决方案。物业或相关部门有权对违规装修行为进行制止和处罚。
法律途径：
- 若问题仍无法解决，楼下住户可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。可以咨询专业律师（如我），了解具体的法律程序和诉讼策略，并准备相关证据材料向法院提起诉讼。
总结来说，楼上将厨房改造成卫生间的行为不仅违反了《住宅室内装饰装修管理办法》的相关规定，还构成了对楼下住户相邻关系的侵权，严重影响了楼下住户的生活质量和财产安全。楼下住户有权要求楼上恢复原状或赔偿损失，并可以通过沟通协商、向物业或相关部门反映以及法律途径等方式来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。