针对您“海底捞签了合同还没去怎么办”的问题，这主要取决于您所签订的合同类型以及合同中的具体条款。以下是从不同角度为您进行的分析和建议：

1. 如果签订的是劳动合同：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。一旦签订，双方都应按照合同约定履行各自的义务。
   • 可能情况：
     • 若您因个人原因不想去海底捞工作，应提前与用人单位沟通，并按照合同约定或法律规定承担可能的违约责任（如支付违约金，如果合同中有约定且该约定合法）。
     • 若您未去工作且未提前通知用人单位，用人单位可能根据合同条款或公司规定追究您的责任，如扣除部分工资、要求赔偿损失等。
   • 建议：尽快与海底捞的人力资源部门联系，说明情况并协商解决方案。如果合同中有关于违约责任的条款，应仔细阅读并了解自己的权利和义务。

2. 如果签订的是服务合同或合作合同（如加盟合同、培训合同等）：

   • 法律背景：这类合同通常规定双方在特定服务或合作项目中的权利和义务。违约责任可能因合同类型而异，但通常都会包括一定的经济赔偿或违约金。
   • 可能情况：
     • 若您因故无法履行合同，应查看合同中是否有关于解约、违约或不可抗力的条款，并按照这些条款操作。
     • 若合同中没有明确规定，您可能需要与海底捞协商解约事宜，并可能承担一定的经济损失。
   • 建议：仔细审查合同条款，特别是关于解约和违约的部分。如果可能，与海底捞协商一个双方都能接受的解约方案。

3. 通用建议：

   • 沟通协商：无论哪种情况，与海底捞进行及时、坦诚的沟通都是非常重要的。通过沟通，您可以更好地了解对方的立场和需求，从而找到最佳的解决方案。
   • 保留证据：在沟通过程中，务必保留好所有相关的书面证据（如合同、邮件、短信等），以备不时之需。
   • 寻求法律帮助：如果您在处理此事过程中遇到法律难题或不确定如何操作，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。

总结来说，您应首先确定合同类型并仔细阅读合同条款，然后根据实际情况与海底捞进行沟通协商。如果遇到法律难题或不确定如何操作，请随时向我咨询。我会尽我所能为您提供专业的法律帮助和支持。