与员工签订安全目标责任书本身是合法的，但具体合法性需结合责任书的内容及签订过程来判断。以下从不同角度为你详细分析：

合法性基础

1. 合同自由原则：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，用人单位与劳动者在平等自愿、协商一致的基础上，可以就工作内容、劳动条件、劳动报酬等事项签订书面协议。安全目标责任书，若被视为劳动合同的补充协议或专项协议，只要其内容不违反法律、行政法规的强制性规定，且双方意思表示真实，即具有法律效力。

2. 安全生产管理需要：用人单位有义务为员工提供安全的工作环境，并采取必要措施预防工伤事故。签订安全目标责任书，可以视为用人单位加强安全生产管理、明确双方责任的一种方式。只要责任书的内容合理、合法，且有助于提升安全生产水平，就应当得到支持。

合法性判断的关键因素

1. 内容合法性：

   • 责任书的内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，如不得免除用人单位对员工应负的法定安全保障义务。
   • 责任书应明确双方的权利和义务，避免单方面加重员工责任或剥夺员工合法权益。
   • 责任书中的条款应具体、明确，具有可操作性，避免模糊不清或产生歧义。

2. 签订过程合法性：

   • 签订责任书应遵循平等自愿、协商一致的原则，用人单位不得强迫员工签订。
   • 签订前，用人单位应向员工充分解释责任书的内容，确保员工理解并同意。
   • 责任书应一式两份，双方各执一份，作为劳动合同的补充或附件。

可能的法律后果

1. 若责任书内容合法且签订过程合规：则责任书具有法律效力，双方应按照责任书的约定履行各自的义务。若一方违约，另一方有权依法追究其责任。

2. 若责任书内容违法或签订过程存在瑕疵：如责任书内容违反法律强制性规定、单方面加重员工责任、签订过程非自愿等，则责任书可能被认定为无效或部分无效。此时，用人单位可能面临法律制裁，如被要求重新签订合法有效的责任书、赔偿员工因此遭受的损失等。

建议

1. 在签订安全目标责任书前，用人单位应仔细审查责任书的内容，确保其合法、合规、合理。
2. 签订过程中，用人单位应遵循平等自愿、协商一致的原则，充分解释责任书的内容，确保员工理解并同意。
3. 签订后，双方应妥善保管责任书，作为劳动合同的补充或附件，以备不时之需。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。