跟物业员工签安全责任书，只要内容合法且遵循公平、合理、合法的原则，就是合法的。

首先，安全责任书是一种明确双方在安全生产领域权益及义务的协议，它有助于确保安全责任的分配公平合理。依法与员工签订安全责任书，并不构成违法行为。但前提是，安全责任书的内容必须符合法律法规的强制性要求，不可通过该类文书规避用人单位的法定安全生产义务，或将全部安全责任归咎于员工。

其次，签署安全责任书时，需遵循公平、合理、合法三大原则。这意味着责任书的条款不能明显偏袒一方，也不能过度加重员工的责任。如果责任书的条款存在这样的问题，那么它有可能被视为无效。

因此，在跟物业员工签订安全责任书时，务必确保其内容合法、公平、合理，且遵循相关法律法规的要求。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。