结论前置：
- 老板拖欠工资时，你不可以擅自用他的东西抵账。这种行为违法，且可能构成盗窃或侵占等犯罪行为。
- 面对拖欠工资的情况，你应通过合法途径来维护自己的权益。
详细分析：
一、擅自用老板东西抵账的法律风险
- 侵犯财产权：擅自拿走老板的财物，无论其初衷是为了讨薪还是其他原因，都侵犯了老板的财产权。这种行为在法律上是不被允许的，可能构成盗窃或侵占等违法行为。
- 法律责任：即使你初衷是为了讨薪，但未经允许拿走财物也违反了法律程序。一旦被发现，你可能面临刑事指控和法律责任，包括但不限于罚款、拘留甚至刑事处罚。
二、合法维权途径
协商解决：
- 首先，你可以尝试与老板进行友好沟通，明确指出拖欠工资的事实，并要求支付。
- 协商过程中，建议保留证据，如谈话录音、书面协议等，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉：
- 依据《劳动保障监察条例》，你可以向当地劳动监察部门反映情况。
- 劳动监察部门会依法进行调查，并责令老板限期支付工资。
申请劳动仲裁：
- 若协商和投诉无果，你可以根据《劳动争议调解仲裁法》向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁委员会会依法进行裁决，要求老板支付拖欠的工资及相应补偿。
向法院起诉：
- 对仲裁结果不满意或老板拒不支付工资的，你可以向法院提起诉讼。
- 法院将依法判决，并可强制执行，确保你的权益得到保障。
三、法律依据
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《保障农民工工资支付条例》第十一条：农民工工资应当以货币形式，通过银行转账或者现金支付给农民工本人，不得以实物或者有价证券等其他形式替代。
- 《中华人民共和国劳动法》第九十一条：用人单位克扣或无故拖欠劳动者工资的，劳动行政部门有权责令其支付工资报酬、经济补偿，并可能责令支付赔偿金。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
总结与建议：
面对老板拖欠工资的情况，你应保持冷静，通过合法、合理的途径来解决问题。擅自用老板的东西抵账不仅不能解决问题，反而可能带来更大的法律风险。因此，我建议你首先尝试与老板协商解决，若协商无果，则及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如有必要，你还可以向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。