欠款人所有财产在配偶名下，债权人仍然可以起诉，但能否要求配偶承担还款责任需根据债务性质来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、可起诉配偶并要求承担还款责任的情形（夫妻共同债务）
共同意思表示所负债务：
- 如果夫妻双方共同签名或夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，例如双方在借条上共同签字，或欠款发生后配偶明确表示认可该笔债务，那么配偶需对债务承担共同偿还责任。此时，债权人可以起诉欠款人及其配偶。
用于家庭日常生活需要所负债务：
- 夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，如购买家庭生活用品、支付水电费、子女教育费等，即使只有欠款人一方签字，也会被认定为夫妻共同债务。因此，债权人可以起诉欠款人及其配偶，要求共同偿还。
债权人能够证明的债务：
- 夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，但债权人若能提供证据证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或基于夫妻双方共同意思表示，如欠款用于共同经营的店铺进货且有相关证据支持，同样可以起诉欠款人及其配偶，要求共同偿还。
二、不可起诉配偶或起诉后配偶不承担还款责任的情形（个人债务）
- 如果债务不属于上述夫妻共同债务范畴，而是欠款人个人的债务，如因个人赌博、吸毒等违法活动产生的债务，或明确约定为个人债务的情况（如夫妻间实行财产分别制且债权人知晓该约定，同时债务明确为一方个人债务），则通常不能起诉欠款人的配偶要求其承担还款责任。在这种情况下，即使欠款人的所有财产都在配偶名下，债权人也只能起诉欠款人本人，并要求其以个人财产偿还债务。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在决定是否起诉欠款人及其配偶前，务必收集和梳理能够证明债务性质的相关证据，如借条、转账记录、夫妻共同经营记录、家庭开销凭证等。这些证据将有助于法院判断债务是否属于夫妻共同债务，从而决定配偶是否需要承担还款责任。
咨询律师：
- 由于债务性质判断涉及复杂的法律问题和证据收集，建议债权人在起诉前咨询专业律师（即向我咨询），以确保诉讼策略的合理性和有效性。我可以根据具体情况提供详细的法律建议和诉讼指导。
注意诉讼时效：
- 债权人应在诉讼时效内提起诉讼，以免丧失胜诉权。通常民事权利的诉讼时效为三年，自债权人知道或应当知道权利受到损害之日起计算。
申请强制执行：
- 若欠款人拒不履行还款义务，债权人可向法院申请强制执行措施，如查封、扣押、冻结欠款人及其配偶（如需承担还款责任）的财产等。但需注意，申请强制执行前需确保法院已作出有利于债权人的判决或裁定。
总结来说，欠款人所有财产在配偶名下时，债权人能否起诉配偶并要求承担还款责任取决于债务性质。如果是夫妻共同债务，则可以起诉配偶；如果是个人债务，则通常不能起诉配偶。在处理此类纠纷时，建议债权人收集充分证据并咨询专业律师以确保自身权益得到有效维护。