配偶是否可以起诉需分情况讨论，具体取决于抵押行为是否合法、是否侵犯配偶权益以及借款用途等因素。以下是详细分析：

1. 若抵押行为合法且配偶知情同意，一般不能单独起诉
   如果房产抵押是夫妻双方共同签字确认，或配偶事后追认同意，且借款用于家庭共同生活（如经营、医疗、教育等），则抵押行为合法有效。此时配偶作为共同抵押人或知情方，通常不能单独起诉要求撤销抵押或确认借款无效，但可共同作为被告参与诉讼，主张债务为夫妻共同债务并协商还款方案。

2. 若抵押行为存在违法情形，配偶可起诉主张权利

   • 未经配偶同意擅自抵押：若房产为夫妻共同财产，一方未经配偶书面同意，擅自将房产抵押给第三方，且第三方未尽到合理审查义务（如未核实配偶身份、婚姻状况等），配偶可依据《民法典》第311条主张抵押无效，要求返还房产或赔偿损失。
     
   • 借款未用于家庭共同生活：若能证明借款系一方个人债务（如赌博、挥霍等），配偶可起诉要求确认债务为个人债务，不承担还款责任，并主张抵押行为损害其权益，要求赔偿。
     
   • 抵押程序违法：如抵押合同存在欺诈、胁迫、显失公平等情形，或抵押登记手续违法（如伪造材料），配偶可起诉要求撤销抵押合同或确认抵押无效。

3. 配偶的诉讼策略建议

   • 收集证据：包括房产证、抵押合同、借款合同、资金流向证明、配偶不知情证据（如聊天记录、证人证言等）。
     
   • 明确诉求：根据具体情况选择主张抵押无效、确认债务为个人债务、要求赔偿损失等。
     
   • 参与诉讼：若已被起诉，配偶应作为共同被告或第三人参与诉讼，提交证据并主张权利；若未被起诉但权益受损，可主动起诉抵押权人或借款人。

总结：配偶能否起诉取决于抵押行为的合法性、是否侵犯其权益以及借款用途。建议尽快委托律师分析证据，制定诉讼策略，以最大限度维护权益。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。