服务员在酒店被打一耳光，可以采取以下处置方式：

1. 立即报警并保留证据：

   • 报警：被打后，应第一时间向当地公安机关报案，详细陈述事情经过，包括时间、地点、打人者的特征等。报警是维护自身权益的重要步骤，公安机关会依法进行调查处理。
   • 保留证据：尽可能收集并保留与事件相关的证据，如现场照片、视频、目击者证言等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。

2. 进行伤情鉴定：

   • 如果被打后身体出现不适或受伤，应及时前往医院进行伤情鉴定。伤情鉴定结果将作为后续法律程序中的重要依据，用于确定赔偿金额或追究打人者的刑事责任。

3. 寻求法律救济：

   • 民事赔偿：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，被打者有权要求打人者承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。可以通过协商、调解或诉讼等方式来寻求赔偿。
   • 刑事责任：如果打人者的行为构成犯罪，如故意伤害罪，被打者可以向公安机关报案，要求追究打人者的刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，将受到相应的刑事处罚。

4. 与酒店协商或寻求劳动仲裁：

   • 与酒店协商：如果被打事件发生在工作期间，且与酒店的管理或安全措施有关，可以与酒店进行协商，要求酒店承担相应的责任，如提供医疗援助、调整工作环境等。
   • 劳动仲裁：如果与酒店就赔偿问题无法达成一致，且被打事件与工作有关，可以考虑向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

5. 关注心理健康：

   • 被打事件可能对被打者的心理健康造成影响，如恐惧、焦虑等。因此，在处理法律事务的同时，也应关注自己的心理健康，必要时可以寻求心理咨询师的帮助。

在处理此类事件时，需要注意以下几点：

• 保持冷静：在被打后，保持冷静是非常重要的。不要与打人者发生进一步的冲突，以免加重伤势或引发更严重的法律后果。
• 及时咨询律师：在处理法律事务时，及时咨询专业律师是非常必要的。律师可以提供专业的法律意见和帮助，确保被打者的权益得到充分维护。

若后续有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供详细的法律建议和帮助。