结论：倒车时影响他人骑车摔倒，处理方式需根据具体情况来判断责任归属，并采取相应的法律措施。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、责任归属判断
倒车方责任：
- 如果倒车时未充分观察周围环境，未确保安全距离，或者倒车操作不当（如急加速、急刹车等），导致他人骑车摔倒，那么倒车方通常需要承担主要或全部责任。
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，机动车在倒车时，应当察明车后情况，确认安全后倒车。不得在铁路道口、交叉路口、单行路、桥梁、急弯、陡坡或者隧道中倒车。如果违反这些规定，导致事故发生，将依法承担责任。
骑车方责任：
- 如果骑车方在摔倒过程中存在过错，如骑车速度过快、未注意观察前方路况、未保持安全距离等，那么骑车方也可能需要承担一定责任。
- 责任的划分将根据双方的具体过错程度来确定，可能涉及主要责任、次要责任或同等责任等。
二、处理流程
现场处理：
- 立即停车，确保安全，并查看骑车方是否受伤。
- 如果骑车方受伤，应立即拨打急救电话，并保护好现场，等待交警到来。
- 记录事故现场情况，包括拍照、录像等，以便后续处理。
报警与交警处理：
- 拨打交警电话报警，说明事故情况。
- 交警到达现场后，将进行勘查、询问当事人、调取监控等，以确定事故责任。
- 交警将出具事故责任认定书，明确双方的责任比例。
保险理赔：
- 如果倒车方购买了机动车交通事故责任强制保险（交强险）或商业保险，可以向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关材料。
- 保险公司将根据事故责任认定书和保险合同条款进行理赔。
法律诉讼：
- 如果双方对事故责任认定有异议，或者无法就赔偿事宜达成一致，可以向法院提起诉讼。
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。
三、法律建议
保留证据：
- 在事故现场，尽可能保留相关证据，如拍照、录像、收集目击者联系方式等。
- 这些证据将有助于后续处理事故和确定责任。
及时沟通：
- 在事故发生后，及时与骑车方沟通，了解其伤情和诉求。
- 如果可能，可以协商达成赔偿协议，避免法律纠纷。
寻求专业帮助：
- 如果对事故处理流程或法律责任有疑问，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师将能够提供专业的法律意见和协助处理事故。
最后，倒车时影响他人骑车摔倒是一个涉及法律责任和赔偿的问题。在处理此类事故时，应确保安全、保留证据、及时沟通，并在必要时寻求专业帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。