定金能否退还主要取决于合同未能签订的具体原因及双方的实际履行情况。以下是对此问题的详细分析：

1. 可以退还定金的情况：

   • 双方未就合同主要条款达成一致：如果在交付定金后，双方对于商铺租赁的关键条款（如租赁期限、租金金额及支付方式、商铺用途等）未能协商一致，导致合同无法签订，这不能归咎于任何一方，因此定金应当予以退还。例如，你希望租赁商铺用于餐饮，但房东坚持只能用于零售，双方无法达成一致，此时定金应退还。
   • 不可抗力或不可预见的客观原因：如遇自然灾害、政府行为等不可抗力因素，或其他不可预见、不可避免的客观原因，导致租赁合同无法签订或履行，定金同样应当退还。比如，因政府规划调整，该商铺需要被征收，导致租赁合同无法签订，此时定金应退还。
   • 收受定金一方存在过错：如果房东故意隐瞒与订立合同有关的重要事实或提供虚假信息，导致你决定不签订合同，你有权要求退还定金。例如，房东隐瞒了商铺存在严重漏水问题，你在交付定金后发现，此时可以要求退还定金。

2. 不能退还定金的情况：

   • 交付定金一方违约：如果你无故反悔，不想签订租赁合同，或在协商过程中提出不合理要求导致合同无法签订，且房东无过错，那么根据定金罚则，定金一般不予退还。比如，你交付定金后，又觉得租金太高，不想租了，且房东没有过错，此时定金可能不予退还。

法律背景与建议：

• 定金罚则：根据《民法典》的相关规定，定金是当事人之间为确保合同履行而设立的一种担保方式。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
• 建议：在处理此类纠纷时，关键在于查明合同未能签订的具体原因，并判断双方是否存在过错。建议你在交付定金前，应尽可能明确合同的主要条款，以减少后续争议。同时，保留好相关证据，如聊天记录、转账记录等，以便在发生纠纷时维护自己的权益。

如果你在此过程中遇到任何问题或有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。