中标单位的工程跟其他公司签订合同不一定是转包，这取决于具体的情况和合同内容。以下从多个角度为您详细分析：

1. 法律禁止转包的情况：

   • 根据《中华人民共和国招标投标法》《中华人民共和国建筑法》以及《建设工程质量管理条例》等法律法规，中标人将中标项目转包给他人是被严格禁止的。转包指的是中标人将其承包的全部建设工程转给他人，或者将其承包的全部建设工程肢解后以分包的名义分别转给其他单位承包的行为。
   • 法律后果：若被认定为转包，相关单位将面临严重的法律制裁，包括但不限于责令改正、没收违法所得、罚款、责令停业整顿、降低资质等级，甚至吊销资质证书。同时，承包单位还需对因转包工程不符合质量标准造成的损失与接受转包的单位承担连带赔偿责任。

2. 合法分包的情况：

   • 尽管转包被禁止，但在满足一定条件下，中标人可以将中标项目的部分非主体、非关键性工作进行合法分包。
   • 条件：
     • 合同约定或招标人同意：中标人需确保在招标文件中已明确允许分包，或在中标后获得招标人的书面同意，方可将非主体、非关键性工作分包给他人完成。
     • 分包人具备相应资格：接受分包的人必须具备完成所分包工作的相应资格条件，如建筑施工资质等。
     • 非主体、非关键性工作：分包的部分必须严格限定在非主体、非关键性工作的范围内。例如，在建筑工程中，主体结构的施工不能分包，而一些辅助性的装饰装修工程等则可以依法分包。
     • 禁止再分包：分包单位不得将其承包的工程再次分包，以确保工程管理的连贯性和责任追溯的清晰性。

3. 实际操作建议：

   • 如果中标公司因故无法完成工程项目，应及时与发包方沟通，寻求合法的解决方案，如协商变更合同条款、申请延期或寻求其他合法的替代履行方式。
   • 在任何情况下，都应严格遵守法律法规，确保工程的顺利进行和维护自身的合法权益。

举例说明：

• 假设一个中标单位中标了一个大型建筑工程，其中包含了主体结构施工和装饰装修工程。如果中标单位将主体结构施工部分转包给其他公司，这就构成了违法转包。但如果中标单位将装饰装修工程部分，在获得招标人同意且分包人具备相应资格的情况下，分包给其他有资质的公司完成，这就属于合法分包。

综上所述，中标单位的工程跟其他公司签订合同是否构成转包，取决于具体的情况和合同内容。如果您有具体的合同或项目情况需要咨询，可以直接向我提问，我会根据您的具体情况给出更详细的法律建议。