企业向员工收取风险抵押金是违法的，员工有权拒绝缴纳并可以通过合法途径维权。以下从法律分析、维权途径两个角度详细说明：

一、法律分析：企业收取风险抵押金违法

根据《劳动合同法》第九条明确规定：用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。
风险抵押金属于“以其他名义向劳动者收取财物”的范畴，无论企业以“保证金”“押金”“风险金”等何种名义收取，均违反上述强制性规定，属于违法行为。

二、员工维权途径

若企业违法收取风险抵押金，员工可通过以下方式维权：

1. 与企业协商
   员工可先与企业沟通，明确指出收取风险抵押金的行为违法，要求企业立即退还已收取的款项。协商时注意保留书面沟通记录（如邮件、微信聊天记录），或录音录像作为证据。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，员工可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过拨打12333热线或登录当地人社局官网查询投诉渠道）。劳动监察部门有权对企业进行调查，并责令企业限期退还违法收取的款项；逾期不退还的，可依法对企业处以罚款。

3. 申请劳动仲裁
   若企业拒不退还且劳动监察部门处理未果，员工可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求企业退还风险抵押金并支付利息（如有）。仲裁裁决具有法律效力，企业拒不履行的，员工可向法院申请强制执行。

4. 提起诉讼
   若对仲裁结果不服，员工可在收到仲裁裁决书之日起15日内向法院提起诉讼，通过司法程序维护权益。

三、注意事项

• 保留证据：员工需保留企业收取风险抵押金的凭证（如收据、转账记录、合同条款等），以及与企业沟通的记录，作为维权依据。
  
• 集体维权：若多名员工均被收取风险抵押金，可联合维权，增强证据力度和协商筹码。
  
• 避免冲突：维权过程中注意方式方法，避免与企业发生直接冲突，优先通过法律途径解决。

企业收取风险抵押金的行为明确违法，员工无需妥协，可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径依法维权。若需进一步帮助，可直接向我咨询具体操作流程。