结论前置：边开车边刷视频是违法的，这种行为属于妨碍安全驾驶的行为，将面临罚款和扣分的处罚。
一、法律依据与处罚措施
法律依据：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条第三项规定，驾驶机动车时，驾驶员不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。边开车边刷视频显然属于此类行为，因为它会分散驾驶员的注意力，增加发生交通事故的风险。
处罚措施：
- 依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者二十元以上二百元以下罚款。
- 根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》的相关规定，驾驶机动车有拨打、接听手持电话等妨碍安全驾驶的行为的，一次记3分（具体记分标准可能因地区或法规更新而有所变化，但通常此类行为会记分）。
二、违法后果与风险
现场查获：
- 若被交警现场发现边开车边刷视频，驾驶员会当场受到罚款并扣分的处罚。
电子眼记录：
- 若违法行为被电子监控设备记录，驾驶员将收到罚单，同样面临罚款和扣分的处罚。
安全风险：
- 边开车边刷视频会严重分散驾驶员的注意力，导致驾驶员无法全神贯注地观察路况和及时应对突发情况。这极大地增加了发生交通事故的风险，不仅危及自身安全，也威胁到其他道路使用者的生命财产安全。
三、特殊情况与注意事项
特殊情况：
- 如果驾驶员因紧急情况（如接听重要电话、查看导航等）需要短暂使用手机，应确保车辆处于安全状态（如停车、减速等），并尽快结束使用，以避免妨碍安全驾驶。但即便如此，也建议使用车载蓝牙或语音助手等安全方式。
注意事项：
- 驾驶员应严格遵守交通规则，避免在驾驶过程中进行任何可能妨碍安全驾驶的行为，如刷视频、打电话、观看电视等。
- 如果录制的视频中包含了他人的隐私信息或肖像，司机需要谨慎处理这些视频资料，避免侵犯他人的隐私权和肖像权。
四、总结与建议
边开车边刷视频是明确的违法行为，不仅将面临法律处罚，更可能引发严重的交通事故。为了自身和他人的安全，以及避免不必要的法律风险，我强烈建议驾驶者在行车过程中务必专注驾驶，避免任何分散注意力的行为。如果确实需要使用手机或其他电子设备，应确保车辆处于安全状态，并尽快结束使用。
如果您在交通运输领域有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问，我会尽力为您提供专业、全面的解答。