针对您提出的问题，当企业不给实习鉴定表盖章时，您可以按照以下步骤来尝试解决：

一、与实习单位深入沟通

1. 主动联系：首先，您应该主动与实习单位的高层领导或人事部门取得联系，说明您需要盖章的具体原因。
2. 阐述重要性：详细阐述实习鉴定表盖章对您个人学业、职业发展等方面的重要性，以及它作为您实习经历官方认可的必要证明。
3. 了解规定：询问实习单位关于盖章的具体规定和程序，以便您能够按照要求准备相关材料。

二、寻求学校实习管理部门的帮助

1. 反映情况：如果与实习单位的沟通没有结果，您可以向学校的实习管理部门反映情况，详细陈述您的困境。
2. 请求协助：恳请学校给予必要的协助，如开具实习证明、提供替代方案或与企业进行进一步沟通。

三、考虑法律援助或投诉

1. 法律咨询：如果以上两种途径都无法解决问题，您可以考虑寻求法律援助，了解您的权益和可能的法律途径。
2. 正式投诉：您也可以向相关部门（如劳动监察部门、教育部门等）提出投诉，说明实习单位的不当行为。

四、尝试其他替代方案

1. 联系实习指导教师：尝试联系您的实习指导教师，看是否能通过他们与企业沟通，找到解决问题的办法。
2. 人力资源部门：如果可能的话，您也可以直接联系企业的人力资源部门，了解是否有其他公章可以替代使用。

五、预防措施

为了避免未来再次遇到类似问题，建议您在实习开始前就与实习单位明确实习鉴定表盖章的要求和流程，确保双方对此有清晰的了解和共识。

综上所述，当企业不给实习鉴定表盖章时，您可以通过与实习单位深入沟通、寻求学校实习管理部门的帮助、考虑法律援助或投诉以及尝试其他替代方案来解决问题。同时，也要记得在未来的实习或工作中明确相关证明文件的盖章要求和流程，以避免类似问题的再次发生。