结论：让外包服务公司额外购买办公用品是否合法，需根据双方签订的合同内容、实际履行情况以及相关法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同有明确约定：
- 如果双方签订的外包服务合同中明确约定了办公用品的采购责任归属，比如合同中明确指出“办公用品由发包方（即您公司）提供，或由承包方（外包服务公司）自行采购并承担费用”，那么双方应严格按照合同约定执行。
- 若合同约定由发包方提供办公用品，而您要求承包方额外购买，则可能构成违约，除非双方协商一致并签订补充协议。
合同无明确约定：
- 如果合同中没有明确约定办公用品的采购责任，那么双方应通过协商确定。在这种情况下，您要求承包方额外购买办公用品，需要得到承包方的同意，并可能涉及费用分担问题。
- 若双方无法达成一致，可能引发合同纠纷，此时应依据《民法典》中关于合同履行和违约责任的规定来处理。
二、实际履行角度
承包方同意额外购买：
- 如果承包方同意按照您的要求额外购买办公用品，并明确了费用承担方式（如由发包方承担、双方分担或由承包方自行承担），则这种行为是合法的，双方应按照约定履行。
承包方拒绝额外购买：
- 如果承包方拒绝按照您的要求额外购买办公用品，且合同中没有相关约定或约定不明确，那么您无权强制要求承包方进行购买。此时，您应尊重承包方的意愿，并通过协商或其他合法途径解决办公用品的采购问题。
三、法律规定角度
《民法典》相关规定：
- 根据《民法典》中关于合同履行的规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果合同中没有约定或约定不明确，双方应通过协商补充确定；无法达成一致的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。
- 若一方违反合同约定或法律规定，给对方造成损失的，应承担赔偿责任。
其他相关法律法规：
- 除了《民法典》外，如果外包服务涉及特定行业或领域（如建筑、医疗等），还可能受到相关行业法律法规的约束。在这些情况下，您应确保要求承包方额外购买办公用品的行为符合相关法律法规的规定。
四、建议与风险提示
建议：
- 在签订外包服务合同时，应明确约定办公用品的采购责任、费用承担方式等关键条款，以避免后续纠纷。
- 如果需要承包方额外购买办公用品，应提前与承包方进行沟通并达成一致意见，必要时可签订补充协议。
风险提示：
- 未经承包方同意强制要求其额外购买办公用品可能构成违约或侵权行为，给对方造成损失的应承担赔偿责任。
- 在处理此类问题时，应确保行为符合相关法律法规的规定，避免引发法律风险。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。