结论：妻子经常出去喝酒到一两点钟才回家而且还经常出去打麻将，这些行为本身并不直接构成起诉离婚的法定理由，但可以作为感情破裂的证据之一，在离婚诉讼中起到一定的作用。是否能够成功起诉离婚，还需结合其他因素综合判断。

详细分析：

1. 法定离婚理由：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，离婚的法定理由主要包括重婚或者与他人同居、实施家庭暴力或者虐待、遗弃家庭成员、有赌博、吸毒等恶习屡教不改、因感情不和分居满二年等情形。
   • 妻子经常出去喝酒到深夜以及打麻将的行为，并不直接对应上述法定离婚理由中的任何一项。然而，如果这些行为严重影响了夫妻感情，导致感情破裂，且无法通过沟通、协商等方式解决，那么这些行为可以作为感情破裂的间接证据。

2. 感情破裂的认定：

   • 在离婚诉讼中，法院会综合考虑夫妻双方的实际情况，包括感情基础、婚后感情、离婚原因、夫妻关系的现状以及有无和好的可能等因素，来认定夫妻感情是否确已破裂。
   • 妻子经常夜不归宿、打麻将等行为，如果导致夫妻之间缺乏沟通、信任，甚至产生矛盾和冲突，那么这些行为可能被视为感情破裂的迹象。但具体是否构成感情破裂，还需由法院根据实际情况进行判断。

3. 诉讼策略与建议：

   • 收集证据：如果妻子经常出去喝酒、打麻将的行为确实对夫妻感情造成了严重影响，建议收集相关证据，如通话记录、短信、微信聊天记录、证人证言等，以证明这些行为的存在以及它们对夫妻感情的影响。
   • 尝试沟通：在起诉离婚之前，可以尝试与妻子进行沟通，表达你的担忧和不满，寻求解决问题的方法。如果沟通无果，再考虑通过法律途径解决。
   • 咨询专业律师：在准备起诉离婚之前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，以便更好地维护自己的合法权益。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院认定夫妻感情确已破裂，且无法调解和好，那么法院可能会判决离婚。
   • 在离婚诉讼中，法院还会对夫妻共同财产、子女抚养等问题进行判决。因此，在准备起诉离婚时，也需要考虑这些问题，并做好相应的准备。

总结与建议： 妻子经常出去喝酒到深夜以及打麻将的行为，虽然不直接构成起诉离婚的法定理由，但可以作为感情破裂的证据之一。在决定是否起诉离婚之前，建议收集相关证据、尝试与妻子沟通，并咨询专业律师的意见。如果最终决定起诉离婚，需要做好充分的准备，以维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。