您好，关于您提出的“离校实习签三方后还算应届生吗”的问题，这是一个很多即将毕业的学生都会关心的热点问题。下面我将为您详细解答。

首先，我们需要明确什么是应届生身份。应届生身份一般分为两种：一种是当年应届生，即高校学生在学校的最后一年，也就是拿到毕业证的当年；另一种是已经拿到毕业证，但处于择业期内（一般为两年）的应届生身份。在择业期内，如果您的户口、档案、组织关系保留在各级毕业生就业主管部门、人才交流服务机构或公共就业服务机构，且未落实工作单位，那么您仍然可以按应届高校毕业生对待。

接下来，我们来看签三方协议对应届生身份的影响。三方协议是毕业生、用人单位和学校之间签订的一份就业意向协议，它主要的作用是明确三方在毕业生就业工作中的权利和义务，解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题。签订三方协议并不会影响您的应届生身份。因为三方协议并不是正式的劳动合同，它只是在您毕业前与用人单位达成的一种就业意向，而且通常会在您拿着报到证到单位报到、用人单位正式接收后自行终止。

然而，需要注意的是，如果您在毕业后签订了正式的劳动合同，并且缴纳了社保，那么您就不再算是应届毕业生了。因为社保的缴纳通常意味着您已经有了正式的工作单位，并且开始了职业生涯，这与应届生的定义是不符的。

此外，对于您提到的考公务员或考研等问题，签订三方协议通常也不会产生影响。因为三方协议上一般会写明“考上公务员、研究生，三方协议自动失效”，所以您无需担心因为签订了三方协议而影响您的考公或考研计划。

最后，我想给您一些建议。如果您目前还在考虑是否要签订三方协议，或者对未来的职业规划还有所迷茫，那么我建议您多了解一些相关的政策和信息，比如不同单位对应届生身份的认定标准、考公考研的政策等。同时，您也可以积极与学校的就业指导中心或老师沟通，寻求他们的帮助和建议。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。