合同日期一般不建议用“廿一”来代替“21号”，但在特定情况下若双方认可且不违反法律规定，也可以使用。具体分析如下：

1. 从合同严谨性角度
   合同是具有法律效力的文件，其条款应当清晰、明确，避免产生歧义。使用阿拉伯数字“21号”表述日期，更加直观、通用，易于理解和识别。而“廿一”是中文数字的大写形式，虽然在一些传统场合或文学作品中常见，但在现代合同文本中，使用频率相对较低，可能给部分读者带来理解上的困难，影响合同的严谨性。

2. 从法律规定角度
   我国法律并未明确规定合同日期必须使用何种数字形式。因此，从法律条文的角度来看，使用“廿一”并不直接违反法律规定。但是，如果因为日期表述不清而导致合同双方对合同履行时间、期限等关键条款产生争议，那么可能会影响到合同的履行和纠纷的解决。

3. 从实践操作角度
   在实际操作中，为了确保合同的清晰性和可执行性，建议尽量使用阿拉伯数字来表述日期。如果双方确实希望使用中文数字的大写形式，也应当在合同中明确说明，并确保双方对日期的理解一致。此外，还可以考虑在合同中同时使用阿拉伯数字和中文数字的大写形式来表述日期，以增加合同的明确性和可读性。