结论：简单剐蹭后离开现场，并不一定构成逃逸罪，但可能构成交通肇事逃逸行为，面临行政处罚；若对方过度索赔，您有权拒绝不合理要求，并通过法律途径解决争议。
一、关于是否构成逃逸罪
逃逸罪的构成：
- 在刑法中，并没有直接规定“逃逸罪”，但交通肇事后逃逸是交通肇事罪的一个加重情节。交通肇事罪是指违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的行为。
- 逃逸行为通常指的是在发生交通事故后，为逃避法律追究而逃跑的行为。简单剐蹭后离开现场，如果并未造成严重后果，且您并非出于逃避法律追究的目的而离开，那么一般不构成交通肇事罪的逃逸情节。
行政处罚的可能性：
- 即便不构成刑事犯罪，简单剐蹭后离开现场也可能违反《道路交通安全法》的相关规定，面临行政处罚，如罚款、扣分等。因为根据该法，发生交通事故后，当事人应当立即停车、保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。
二、关于对方过度索赔
索赔的合理性：
- 对方在交通事故中有权要求赔偿其因事故造成的合理损失，包括车辆维修费用、医疗费用等。但是，索赔金额应当合理，且需要提供相应的证据支持。
- 如果对方提出的索赔金额明显过高，且无法提供合理的证据支持，那么这种索赔就是不合理的。
应对过度索赔：
- 面对过度索赔，您有权拒绝支付不合理的部分。您可以要求对方提供详细的索赔清单和证据，以便您评估索赔的合理性。
- 如果双方无法就赔偿金额达成一致，您可以建议对方通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会根据事实和法律规定，判决合理的赔偿金额。
三、建议与提醒
保留证据：
- 在发生交通事故后，无论事故大小，都应当尽量保留现场证据，如拍照、录像等。这些证据在后续处理事故和索赔时可能会起到关键作用。
及时报警：
- 即便事故看似轻微，也建议及时报警并等待交警到场处理。这样可以确保事故得到妥善处理，并避免后续可能出现的纠纷。
法律咨询：
- 如果您对交通事故的处理或索赔问题存在疑问，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。
总之，简单剐蹭后离开现场并不一定构成逃逸罪，但可能面临行政处罚。面对对方的过度索赔，您有权拒绝不合理要求，并通过法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。