当遇到监护人侵吞被监护人财产的情况时，您可以按照以下步骤进行起诉：

一、明确起诉主体

首先，需要明确的是，有权起诉监护人侵吞被监护人财产的主体通常是其他有监护资格的人，比如被监护人的其他近亲属、居民委员会、村民委员会、学校、医疗机构、妇女联合会、残疾人联合会、未成年人保护组织、依法设立的老年人组织、民政部门等。这些主体在发现监护人存在侵吞财产等损害被监护人权益的行为时，可以向法院提起诉讼。

二、收集证据

在起诉前，您需要收集充分的证据来证明监护人确实存在侵吞被监护人财产的行为。这些证据可以包括但不限于：

1. 银行交易记录：显示监护人将被监护人财产转移至自己账户的记录。
2. 财产清单：详细列出被监护人的财产状况，以及监护人处置财产的情况。
3. 证人证言：了解情况的亲友、邻居或相关机构工作人员的证言。
4. 视频音像资料：如果可能的话，提供监控录像、录音等直接证据。
5. 其他相关证据：如诊断证明（如果被监护人因监护人行为受到身体伤害）、报警记录等。

三、确定诉讼请求

在起诉时，您需要明确自己的诉讼请求，这通常包括：

1. 要求监护人赔偿损失：即要求监护人返还被侵吞的财产，并赔偿因此造成的其他损失。
2. 撤销监护人资格：如果监护人的行为严重损害了被监护人的权益，您可以同时请求法院撤销其监护人资格，并指定新的监护人。

四、向法院提起诉讼

准备好起诉状和相关证据后，您可以向有管辖权的法院（通常是被监护人住所地或监护人住所地的法院）提起诉讼。在起诉状中，您需要详细陈述事实、理由和诉讼请求，并附上相关证据。

五、参与诉讼过程

在诉讼过程中，您需要积极参与庭审，回答法官的询问，出示证据，并就对方的反驳进行辩论。如果法院认为需要，还可能进行调解或组织鉴定等程序。

六、等待法院判决

最后，您需要等待法院的判决结果。如果法院认定监护人确实存在侵吞财产等损害被监护人权益的行为，将会判决监护人赔偿损失，并可能撤销其监护人资格。

法律依据：

根据《中华人民共和国民法典》第三十六条的规定，监护人有下列情形之一的，人民法院根据有关个人或者组织的申请，撤销其监护人资格，安排必要的临时监护措施，并按照最有利于被监护人的原则依法指定监护人：…（三）实施严重侵害被监护人合法权益的其他行为。这为您起诉监护人侵吞财产提供了明确的法律依据。