对方全责且对方保险公司定损未通知您，这一行为通常是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

1. 从保险理赔程序的角度：

   • 在交通事故中，当对方被认定为全责时，其保险公司应按照保险合同的约定和相关法律法规的规定进行理赔。定损是理赔过程中的重要环节，它决定了赔偿的金额和范围。
   • 根据一般的保险理赔程序，保险公司在定损时应当通知被保险人（即对方）以及可能涉及的第三方（即您，作为无责任方）。这是为了确保定损的公正性和透明度，让各方都有机会了解定损的情况，并对定损结果提出异议（如有）。
   • 如果保险公司未通知您而进行定损，这可能违反了保险理赔的正当程序，损害了您的知情权。

2. 从消费者权益保护的角度：

   • 作为消费者，您在交通事故中遭受了损失，有权获得及时、公正、合理的赔偿。保险公司的定损结果直接影响到您的赔偿金额，因此您有权了解定损的过程和结果。
   • 如果保险公司未通知您而进行定损，您可能无法及时对定损结果提出异议或申请复核，从而损害了您的合法权益。

3. 从法律责任的角度：

   • 如果保险公司未按照法定程序进行定损，或者定损结果存在明显的不合理或错误，您有权向保险公司提出异议，并要求重新定损或申请第三方评估。
   • 如果保险公司拒绝重新定损或拒绝赔偿，您可以通过法律途径维护自己的权益，如向当地保险监管部门投诉、提起民事诉讼等。

建议：

• 如果您发现对方保险公司定损未通知您，首先应与保险公司联系，要求了解定损的情况和结果，并提出您的异议或要求。
• 如果保险公司不予理会或拒绝重新定损，您可以考虑向当地保险监管部门投诉，或者咨询专业律师，通过法律途径维护自己的权益。