在交通事故中，如果您是全责方且对方没有保险，对方进行定损时未通知您，这通常不能成为您拒赔的正当理由。以下是对这一问题的详细解答：

首先，要明确的是，在交通事故范畴内，对方作为受损方，具备对车辆损失等相关事宜进行定损的权利。即便对方未通知您，只要其定损结果符合合理性与合法性的要求，您就理应依照规定履行赔偿义务。这是因为定损是交通事故理赔中的正常步骤，旨在确定损失程度以便进行赔偿。

其次，如果您认为对方的定损过程存在不合理或者不合法的情形，比如定损金额过高、与实际损失不符等，您有权提出异议并要求重新进行定损。但在重新定损的结果未被推翻之前，您绝对不能以未接到通知为借口而拒绝赔偿。因为拒绝赔偿可能会给您带来不必要的法律风险，甚至可能导致您被起诉并承担额外的诉讼费用。

为了妥善处理这一问题，建议您主动与对方展开沟通，弄清楚定损的具体情况以及依据所在。如果双方对定损结果存在分歧，可以通过协商、调解或者诉讼等途径来加以解决。在协商或调解过程中，您可以提供相关证据来支持自己的观点，比如事故现场照片、维修发票等。如果协商或调解无果，您可以考虑通过法律途径来解决争议。

此外，还需要注意的是，在交通事故理赔过程中，证据的保留至关重要。您应该留存好与事故相关的所有沟通记录、事故现场照片、维修发票等证据，以备不时之需。这些证据在后续的协商、调解或诉讼过程中都可能发挥重要作用。

综上所述，即使对方在定损时未通知您，您也不能以此为由拒赔。而应该根据定损结果的合理性与合法性来履行赔偿义务，并在存在争议时通过合法途径来解决。同时，保留好相关证据也是非常重要的。