结论：隔壁造房子到第三挑头挑到您家地上，这一行为是否合法，主要取决于是否获得了合法的土地使用权以及是否符合相关建筑规划和规定。若未获得合法许可或违反规定，则该行为不合法。
详细分析：
土地使用权问题：
- 根据我国《土地管理法》等相关法律法规，土地使用权是受到严格保护的。任何单位或个人在使用土地时，都必须依法取得土地使用权，并按照规定的用途和范围使用土地。
- 如果隔壁在建造房屋时，其挑出的部分（如第三挑头）占用了您家的土地，且未获得您家的同意或未依法取得该部分土地的使用权，那么这一行为就构成了对土地使用权的侵犯，是不合法的。
建筑规划和规定问题：
- 建造房屋必须符合当地的建筑规划和相关规定。这包括建筑的高度、宽度、深度、与相邻建筑的距离等。
- 如果隔壁的建造行为违反了当地的建筑规划或规定，比如挑出的部分超出了规定的范围或影响了相邻建筑的通风、采光等，那么这一行为也是不合法的。
相邻权问题：
- 根据我国《民法典》中关于相邻权的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
- 如果隔壁的建造行为对您家的正常生活或使用造成了影响，比如遮挡了阳光、影响了通风等，那么您有权要求隔壁停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。
建议：
- 如果您发现隔壁的建造行为存在上述不合法的情况，首先可以尝试与隔壁进行协商，要求其停止侵害或进行整改。
- 如果协商无果，您可以向当地的规划部门、土地管理部门或城管部门进行投诉，请求他们进行调查和处理。
- 在必要时，您也可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，比如提起相邻权纠纷诉讼等。
后续行动：
- 在采取任何行动之前，建议您先收集相关证据，比如照片、视频、土地使用权证等，以证明隔壁的建造行为确实存在不合法的情况。
- 如果您对具体的法律程序或规定不太了解，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。