结论：工人在老板不知情的情况下去给别人无偿帮工出现事故，责任承担需根据具体情况分析，一般可能涉及帮工人自身、被帮工人以及可能存在的第三方责任。
分析：
帮工人自身责任：
- 如果工人在帮工过程中存在故意或重大过失，导致事故发生，那么工人自身可能需要承担一定的责任。例如，如果工人明知自己不具备某种技能或操作经验，却强行进行操作，导致事故，那么工人应承担相应责任。
被帮工人责任：
- 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，为他人无偿提供劳务的帮工人，在从事帮工活动中致人损害的，被帮工人应当承担赔偿责任。这一原则同样适用于帮工人自身在帮工活动中受到损害的情况，即被帮工人原则上应承担赔偿责任，但前提是帮工人没有故意或重大过失。
- 如果被帮工人明确拒绝帮工，那么对于帮工人在帮工活动中遭受的人身损害，被帮工人不承担赔偿责任。但被帮工人受益的，应当在其受益的范围内提供适当补偿。
第三方责任：
- 如果事故是由第三方造成的，例如由于第三方的车辆、设备或行为导致帮工人受伤，那么第三方应承担相应的赔偿责任。在这种情况下，帮工人可以向第三方主张赔偿。
特殊情况与建议：
- 工伤认定问题：如果工人是在工作时间或工作场所内，为了老板的利益而擅自去帮工，且该帮工行为与工作有一定的关联性，那么可能存在一定的争议点，即是否构成工伤。但一般情况下，由于老板不知情且该行为并非老板指派，因此较难认定为工伤。不过，具体还需根据实际情况和当地劳动部门的判断。
- 证据收集：在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。包括事故现场的照片、视频、目击者证言、医疗记录等，这些证据将有助于确定事故的责任方和赔偿金额。
- 法律途径：如果双方无法就赔偿问题达成一致，帮工人或其家属可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。
后续行动建议：
- 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议首先收集相关证据，并尽快咨询专业律师以了解具体的法律责任和赔偿途径。
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语，以免加重纠纷的复杂性。
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