当买卖合同中未约定买方逾期付款违约金时，出卖人仍然可以通过法律途径来主张逾期付款损失。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与计算标准
《民法典》的相关规定：
- 虽然《民法典》第五百八十五条主要规定了约定违约金的情况，但它为理解违约金的性质及计算方式提供了基础。在未约定违约金时，我们可以参照此条款的精神，结合其他相关司法解释来处理。
逾期付款损失的计算标准：
- 根据《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》第十八条第四款，当买卖合同未约定逾期付款违约金或计算方法时，对于2019年8月20日之后的违约行为，出卖人有权要求买受人按照违约行为发生时中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心公布的一年期贷款市场报价利率（LPR）标准为基础，加计30%-50%支付逾期付款损失。
- 对于2019年8月19日之前的违约行为，则按照中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率为基础，参照逾期罚息利率标准计算。
二、具体主张方式
发出催促通知：
- 出卖人应首先向买受人发出书面催促付款通知，明确要求其尽快付款，并告知因逾期付款可能产生的额外费用和损失。这有助于保留证据，并可能促使买受人尽快履行付款义务。
协商确定违约金：
- 如果双方愿意，可以在事后通过协商就逾期付款的违约责任及违约金的数额或计算方式达成补充协议。该协议需双方真实意思表示，且不违反法律法规的强制性规定。
申请仲裁或提起诉讼：
- 若协商无果，出卖人可根据合同约定的争议解决方式，向仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，出卖人需提供充分证据证明买受人的违约行为及自身遭受的损失。
三、损失计算与证据收集
损失计算：
- 出卖人主张的赔偿数额应基于实际遭受的经济损失，包括直接损失（如资金占用费）和间接损失（如潜在获利机会的丧失）。但需注意，赔偿数额不得超过买受人在签订合同时所能预见或应当预见的损失范围。
证据收集：
- 出卖人应全面收集并保留相关证据，包括但不限于买卖合同、交货凭证、付款记录、催款通知、财务报表等。这些证据应能够形成完整的证据链，证明买受人的逾期付款行为及出卖人因此遭受的损失。
四、实务操作建议
- 在实际操作中，出卖人应根据违约行为发生时的LPR水平及合同约定的付款期限和逾期时间，准确计算逾期付款损失。具体比例（30%-50%）可由法院根据实际情况酌情确定。
- 出卖人应注重证据的收集和保存，以确保其主张得到法院的支持。同时，在协商或诉讼过程中，出卖人应保持冷静和理性，避免情绪化行为影响案件处理结果。
综上所述，当买卖合同未约定买方逾期付款违约金时，出卖人仍然可以通过法律途径来主张逾期付款损失。关键在于充分了解并运用相关法律法规，积极收集证据，并依法进行合理计算和主张。