在工程承包中遇到农民工工资被拖欠的情况，可以采取以下措施来维护农民工的合法权益：

1. 与承包方协商：

   • 首先，可以尝试与承包方进行友好协商，明确工资拖欠的原因，并要求承包方尽快支付拖欠的工资。在协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明工资被拖欠的事实。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门未能解决问题，或者对劳动监察部门的处理结果不满意，可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，并要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。在申请劳动仲裁时，同样需要提供充分的证据材料来支持自己的主张。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果仍然无法满足需求，或者用人单位拒不执行劳动仲裁裁决，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提交详细的证据材料，并遵循法院的诉讼程序。法院将依法进行审理，并作出公正的判决。

5. 利用法律援助和公益组织：

   • 对于经济困难或者法律知识有限的农民工，可以寻求法律援助机构的帮助。法律援助机构会提供免费的法律咨询和代理服务，帮助农民工维护自己的合法权益。此外，一些公益组织也致力于维护农民工的权益，可以提供相关的帮助和支持。

在处理农民工工资拖欠问题时，还需要注意以下几点：

• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与工资拖欠相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等。这些证据将在后续的协商、投诉、仲裁或诉讼过程中发挥重要作用。
• 及时行动：一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动，避免拖延时间过长导致证据丢失或难以收集。
• 了解法律：农民工应了解自己的合法权益和相关的法律法规，以便在遇到问题时能够更好地维护自己的权益。

若遇到复杂的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我作为专业律师，将根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。