结论：借的钱超过了三年但一直有写新的欠条，这种情况在法律上是可行的，但具体效力及影响需根据欠条内容、签订情况及相关法律规定综合判断。以下从多个角度进行分析：

1. 欠条的法律效力：

   • 欠条作为债权债务关系的凭证，只要其内容合法、双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，即具有法律效力。
   • 每次签订新的欠条，可以视为对原有债权债务关系的重新确认或变更，这有助于明确双方的权利义务，避免纠纷。

2. 诉讼时效的考虑：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
   • 在您的情况下，虽然原始借款可能已超过三年诉讼时效，但如果每次都有签订新的欠条，且欠条中未明确约定还款期限或重新约定了还款期限，那么诉讼时效可能会从最后一次签订欠条之日起重新计算。
   • 计算公式（若欠条中约定了还款期限）：诉讼时效 = 还款期限届满之日起3年。若未约定还款期限，则可能从债权人要求债务人履行义务的宽限期届满之日起计算，或从债权人明确表示不履行义务之日起计算，具体需根据实际情况判断。

3. 欠条内容的注意事项：

   • 确保每次签订的欠条内容清晰、明确，包括借款金额、利息（如有）、还款期限（如有）、违约责任等关键条款。
   • 欠条应由双方签字或盖章确认，并保留好原件或复印件作为证据。
   • 如果可能的话，建议在签订欠条时进行录音或录像，以进一步证明双方的意思表示和欠条的真实性。

4. 潜在风险与防范：

   • 尽管签订新的欠条可以延长诉讼时效或明确债权债务关系，但如果债务人恶意拖欠或无力偿还，债权人仍可能面临无法追回借款的风险。
   • 因此，在签订欠条前，建议对债务人的信用状况、还款能力等进行充分了解，并考虑要求债务人提供担保或抵押物以增加还款保障。

建议：

• 如果您已经或计划与债务人签订新的欠条，请确保欠条内容合法、明确，并保留好相关证据。
• 如果您对欠条的法律效力、诉讼时效或债务人的信用状况等方面存在疑虑，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律意见。