结论：关于农村房子买卖字条中“反悔就得给28年利息8万元”的条款是否合法，这主要取决于该条款是否违反了法律法规的强制性规定，特别是关于利息计算和合同效力的规定。一般情况下，如果利息计算过高，可能被认定为高利贷，从而该条款可能被视为无效或部分无效。
分析说明：
利息计算的合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，民间借贷的利率受到法律保护的上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。如果字条中约定的28年利息8万元，换算成年利率后，若超过了这一上限，则该利息约定可能被视为高利贷，从而不受法律保护。
- 计算公式：假设房屋买卖合同（及字条）成立于某年，该年一年期LPR为X%，则合法年利率上限为4X%。若3500元本金28年的利息为8万元，则年利率约为\( \frac{80000}{3500 imes 28} imes 100\% \approx 81.63\% \)（此数值为示例，实际需根据具体年份LPR计算），显然远高于可能的合法年利率上限。
合同条款的效力：
- 合同条款的效力取决于其是否违反了法律法规的强制性规定。如果利息约定过高，超出了法律保护的范围，那么该条款可能被视为无效或部分无效。
- 此外，如果字条中的“反悔就得给28年利息8万元”被视为一种违约金或惩罚性条款，其合法性也需根据具体情况判断。一般来说，违约金应当合理，不得过分高于实际损失，否则可能被法院调整。
农村房屋买卖的特殊性：
- 农村房屋买卖可能涉及宅基地使用权等特殊问题。根据相关法律法规，宅基地使用权一般不得单独转让，且农村房屋买卖可能受到更多限制。因此，在判断字条条款的合法性时，还需考虑房屋买卖本身的合法性。
行动建议：
对于买家：
- 如果认为字条中的利息约定过高或不合理，可以与卖家协商调整或寻求法律途径解决。
- 在签订任何合同或字条前，务必仔细阅读条款内容，确保自己理解并同意其中的所有约定。
对于卖家：
- 如果字条中的利息约定确实过高，可能面临法律风险。建议与买家协商调整或咨询专业律师意见。
- 在未来的房屋买卖中，应更加谨慎地制定合同条款，确保符合法律法规的规定。
后续思考：
- 在处理类似案件时，除了考虑利息计算的合法性和合同条款的效力外，还需关注房屋买卖本身的合法性以及双方当事人的真实意愿和公平原则。
- 如果双方对字条条款的合法性存在争议，可以通过诉讼或仲裁等法律途径解决。在此过程中，法院或仲裁机构将根据相关法律法规和案件事实进行裁决。
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