结论：父母不给农村集体土地使用权，是否可以上告，需根据具体情况判断，一般而言，若涉及侵权或违法分配，可以通过法律途径解决。

详细分析：

1. 农村集体土地的性质与分配原则：

   • 农村集体土地属于集体所有，其使用权通常由集体经济组织或村民委员会根据相关法律法规和政策进行分配。
   • 分配原则一般遵循公平、公正、公开，且需考虑家庭人口、土地需求、历史贡献等多种因素。

2. 父母不给土地使用权的可能情况：

   • 家庭内部协商：如果父母作为家庭成员，在家庭内部协商中决定不分配土地使用权给某个子女，这通常属于家庭内部事务，法律一般不直接干预。但若这种分配方式明显不公平或违反法律法规，可能引发争议。
   • 违法分配或侵权：如果父母或家庭其他成员通过非法手段（如欺诈、胁迫等）获取土地使用权，或者侵犯了其他家庭成员的合法权益，那么受侵害方有权通过法律途径维护自己的权益。

3. 法律途径与程序：

   • 协商调解：在发生争议时，首先可以尝试通过协商调解的方式解决。可以邀请家族长辈、村民委员会或相关调解组织介入，帮助双方达成和解。
   • 行政投诉：如果协商调解无果，且认为分配过程存在违法行为，可以向当地土地管理部门或农业部门投诉，请求他们进行调查和处理。
   • 法律诉讼：如果行政投诉未能解决问题，或者认为自己的合法权益受到了严重侵害，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明自己的权益受到了侵害，以及父母或家庭其他成员的行为构成了违法或侵权。

4. 注意事项：

   • 证据收集：在采取法律途径之前，务必收集充分的证据来支持自己的主张。这可能包括土地分配记录、家庭协议、证人证言等。
   • 法律咨询：由于农村集体土地问题涉及复杂的法律法规和政策，建议在采取行动前咨询专业律师，以确保自己的权益得到妥善维护。

建议：

• 如果您认为父母不给农村集体土地使用权的行为构成了违法或侵权，且协商调解无果，那么可以考虑通过法律途径解决。
• 在采取法律行动之前，请务必收集充分的证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

如果您在农村集体土地问题上还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。