核心结论：合伙办执照的负责人退出，需要根据合伙协议的约定以及相关法律法规来处理后续事宜，主要包括变更登记、债务承担、合伙协议修改等方面。以下是具体分析：

1. 变更登记手续
   根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》及相关规定，合伙企业的负责人（通常指执行事务合伙人）发生变更时，需向登记机关申请变更登记。

   • 材料准备：需提交变更登记申请书、新负责人的身份证明、合伙协议修正案（若涉及条款修改）、原负责人的退伙证明等。
     
   • 流程：全体合伙人签署变更决定文件，委托代表或共同到登记机关办理，登记机关审核通过后换发新营业执照。
     
   • 注意：若未及时变更登记，可能面临行政处罚（如罚款），且对外公示信息与实际不符可能影响交易安全。

2. 债务承担与责任划分

   • 退伙前的债务：根据《合伙企业法》第五十三条，退伙人对基于其退伙前的原因发生的合伙企业债务，承担无限连带责任。即使负责人退出，仍需对退出前的债务负责。
     
   • 退伙后的债务：新负责人及剩余合伙人承担后续债务，但需注意合伙协议中是否有特殊约定（如债务分担比例）。
     
   • 建议：退伙时建议进行财务清算，明确债权债务，并书面通知债权人，避免后续纠纷。

3. 合伙协议的修改与补充

   • 协议效力：若原合伙协议未约定负责人退出条款，需全体合伙人协商修改协议，明确新负责人的选任方式、权限范围、利益分配等。
     
   • 关键条款：包括但不限于退伙程序、财产份额转让、竞业限制、违约责任等，确保新协议合法有效并符合全体合伙人意愿。
     
   • 签署与备案：修改后的协议需全体合伙人签字确认，并可根据需要向登记机关备案（部分地区要求提交协议副本）。

4. 税务与社保衔接

   • 税务登记：负责人变更后，需向税务机关申报变更税务登记信息，避免影响纳税申报或发票领用。
     
   • 社保关系：若原负责人为员工身份，需办理社保减员；若新负责人为新入职员工，需及时办理社保增员。
     
   • 提示：税务和社保变更可能涉及滞纳金或罚款，需在法定期限内完成。

行动建议：

1. 优先查阅合伙协议，确认是否有关于负责人退出的明确条款；
   
2. 召开合伙人会议，协商变更事宜并形成书面决议；
   
3. 委托专业机构或自行办理变更登记、税务社保等手续；
   
4. 保留所有书面文件（如退伙协议、变更决议、清算报告等），以备后续争议。
   

若有进一步疑问（如协议修改细节、债务纠纷处理等），可直接向我咨询，我会结合具体案情提供针对性方案。