您好，关于外卖店铺更名是否需要换法人的问题，这主要取决于您店铺的注册类型以及当地的具体政策。不过，根据最新的《促进个体工商户发展条例》，我可以给您一个较为详细的解答。
首先，如果您是个体工商户，那么根据《促进个体工商户发展条例》的规定，您是可以直接变更经营者的，而不需要注销原个体工商户再设立新的。这意味着，如果您只是想将外卖店铺的名称更改，并同时变更法人（即经营者），您可以直接向市场主体登记机关申请办理变更登记。
在变更经营者的过程中，有几个关键点需要注意：
字号延用：原个体工商户的字号是可以延用的，所以您的新店铺名称可以保留原店铺的一些特色或品牌元素。
许可证变更：如果您的外卖店铺有相关的行政许可，如食品经营许可证、烟草专卖零售许可证等，这些许可证也是可以直接变更经营者的，而不需要注销后重新申请。这大大简化了办理流程，节省了时间和精力。
申请流程：个体工商户变更经营者可以线上线下申请。您需要准备相关的申请材料，如食品经营许可变更申请书、营业执照或其他主体资格证明文件、原食品经营许可证正副本等，并按照当地市场主体登记机关的要求进行申请。
特殊情况：虽然大多数情况下变更经营者是相对简单的，但如果您店铺的特殊情况（如涉及消防安全检查等）可能需要额外的步骤或材料。在这种情况下，建议您提前咨询当地的相关部门或机构，以确保变更过程的顺利进行。
综上所述，外卖店铺更名并不一定需要换法人，但如果您想同时变更法人（即经营者），根据最新的政策规定，您是可以直接向市场主体登记机关申请办理变更登记的。在办理过程中，请务必遵循当地的具体政策和要求，并准备好相关的申请材料。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的市场主体登记机关或相关部门。