把别人耳朵咬掉，若经伤情鉴定达到轻伤及以上标准，则可能构成故意伤害罪，会面临相应的刑事处罚。具体来说，这一行为的法律后果主要取决于以下几个因素：

1. 伤情鉴定结果：

   • 轻微伤：如果耳廓的损伤较轻，如仅出现创口、出血或轻微变形，一般属于轻微伤。这种情况下，虽然不构成刑事犯罪，但可能依据《中华人民共和国治安管理处罚法》进行行政处罚，如拘留和罚款。
   • 轻伤：若一侧耳廓出现中度缺损，或双侧耳廓缺失或缺损累计相当于一侧耳廓15%以上，可能构成轻伤。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条第一款，故意伤害他人身体致轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 重伤：如果一侧耳廓离断或者缺失达二分之一以上，或双侧耳廓离断或者缺失至相当一侧耳廓的面积，通常会被认定为重伤。根据同一法律条款的第二款，故意伤害他人身体致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。若以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

2. 主观故意：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第十四条，明知自己的行为会发生危害社会的结果，并且希望或者放任这种结果发生，构成故意犯罪。在判断法律后果时，需考虑犯罪人是否具有伤害他人的主观故意。如果行为人是在受到严重挑衅或自卫情况下做出反应，可能影响其主观恶性的判断，进而影响量刑。

3. 其他影响因素：

   • 作案动机：犯罪人的作案动机可能影响其主观恶性的判断，进而影响量刑。例如，如果行为人出于恶意报复或其他恶劣动机实施犯罪，将受到更严厉的惩罚。
   • 自首情节：如果犯罪人具有自首情节，可能在一定程度上减轻其刑罚。
   • 赔偿谅解：犯罪人是否积极赔偿被害人并取得谅解，也是法庭判决时会考虑的重要因素。如果行为人积极赔偿被害人经济损失并取得谅解，可作为从轻处罚的情节。

实际案例与判决结果： 在实际案例中，咬掉他人耳朵的行为往往会被法院认定为故意伤害罪，并根据受害人的伤情程度和行为人的主观恶性等因素进行量刑。例如，在某些案件中，行为人因咬掉他人耳朵而被判处有期徒刑数年不等。如果行为人以杀人的故意咬掉他人耳朵，但由于意志以外的原因未能得逞，则可能构成故意杀人罪（未遂），也将面临严厉的刑事处罚。

建议： 面对此类情况，我建议你首先确保受害人的安全，并及时报警。同时，积极配合司法机关的调查，如实陈述案情。如果你或你的亲友涉及此类案件，作为行为人一方，应尽快咨询我，以便准确了解自身法律权益和可能的法律后果，并争取有利的量刑情节；作为受害人一方，也应向我咨询，了解如何维护自己的合法权益，包括要求赔偿和追究行为人的刑事责任。在任何情况下，暴力都不是解决问题的合适方式，应通过和平途径解决纠纷。